"拔丝山芋"怎么做

我做的没拔出丝来,怎么回事?具体操作方法.山芋还有什么吃法

步骤1：去皮切块，拍上少许干粉，把鸡蛋打入碗内，加入面粉，干生粉和少许清水少许油调成糊；
步骤2：烧锅下油，待油温100摄氏度时，将山芋每片挂上糊下入锅内，炸至金黄硬身，捞起沥干余油待用；
步骤3：将锅洗净，加入清水和白糖，用小火煮至糖汁变黄起小泡时，放入炸好的山芋炒匀，盛入抹好油的碟内，外带凉水一碗即成．

注意：炒糖汁时火要小，要不停的炒

山芋另外的吃法：1）山芋糖水；山芋去皮洗净切成丁，把山芋和姜片放入锅中加入适量清水猛火煮开，改慢火煮至山芋变软，加入白糖再煮5分钟即可
2）番薯饼：把山芋去皮洗净切块蒸熟捣烂成茸，加入糯米粉，糖和粟粉拌匀成粉团，捏成小圆饼形，放入蒸笼蒸约15分钟即成
2）

菜系及功效：鲁菜 拔丝山药的制作材料：主料：山药200克。青红丝刀克。白糖40克,花生油500克（实耗油75克）。拔丝山药的特色：糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气之功效。教您拔丝山药怎么做，如何做拔丝山药才好吃山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出汤水，放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化，炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液，端离火眼顶翻，撒上青红丝盛入抹芝麻油的盘中即成。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

哇噻~~周日我妈妈还做了呢 先把山芋切成滚刀小块，然后烧油，油热后山芋下锅炸至金黄（挂点颜色即可），捞出备用 锅内留少许油，待油热后放入大量白糖，不停搅拌，至糖变色冒泡，此时将山芋倒入搅拌，然后就可以出锅了~~~

山芋切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。 另取一口锅，放底油，很少的油。 放入小半斤白糖 初学用白沙糖就可以。 不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。 待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可 上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙