菜品毛利怎么计算

菜品毛利怎么计算

问题一：菜品的毛利润怎么算 用销售价格减去原料成本，就是菜肴的毛利。
另外，还有内扣毛利路跟成本毛利率。内扣毛利率是毛利除以产品的销售价格
成本毛利绿是毛利除以产品成本
举例来说，大肠成品菜肴每份销售价格50元，需要原料400克，大肠的进价为每斤20元，初步处理后，净料率为80%，每斤处理完刚好剩下400克。
用销售价格50元减去成本20元，30元就是这个菜的毛利。
用30元除以销售价格50元，得到的60%，就是这个菜肴的内扣毛利率
用30元除以产品成本20元，得到的150%，就是这个菜肴的成本毛利率问题二：厨房菜品毛利计算方法 用销售价格减去原料成本，就是菜肴的毛利。 另外，还有内扣毛利路跟成本毛利率。 内扣毛利率是毛利除以产品的销售价格 成本毛利绿是毛利除以产品成本 举例来说，大肠成品菜肴每份销售价格50元，需要原料400克，大肠的进价为每斤20元，初步处理后，净料率为80%，每斤处理完刚好剩下400克。 用销售价格50元减去成本20元，30元就是这个菜的毛利。 用30元除以销售价格50元，得到的60%，就是这个菜肴的内扣毛利率 用30元除以产品成本20元，得到的150%，就是这个菜肴的成本毛利率 如果需要细致计算的话，不仅要去除主要原料的成本，还涉及到配料成本，调味品成本，燃气成品，工具的日常损耗等等很多细节。问题三：餐饮菜品毛利率怎么算 1、假设不考虑人工成本，毛利率=（售价-成本）/售价*100%售价你知道的，主要是成本，要准确计算某一盘菜的成本比较困难，因为用料不是标准的，也很难计量一盘菜所用的油盐等。只能是粗略估计成本=各种配料。2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单，就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。3、要准确核算，有个办法。比如有个厨师今天就做这一道菜。做了100盘。用了50斤肉，20斤蔬菜，5斤大蒜，2斤盐等等。量一大，你算起来就得心应手，数据更容易取得。【注意，由于原材料价格变动频繁，如果你的售价相对稳定，则毛利率也会波动频繁。】问题四：菜品毛利率计算公式 一般酒楼厨房实际应用的毛利率计算公式：毛利+成本=售价，毛利率=（售价-成本）/售价
这种毛利率计法有别于一般工厂财务计法，一般工厂毛利计算方式：毛利率=（售价-成本）/成本问题五：厨房菜品毛利怎么算 （计算公式） 菜价价格-收购菜价=菜价毛利问题六：一道菜品毛利率怎样计算 销售毛利率=（售价-成本）÷售价×100%成本毛利率=（售价-成本）÷成本×100%
一般只进行销售毛利率计算
笑望采纳，谢谢！问题七：菜品成本毛利率计算公式 毛利率的计算方式：餐饮鼎的毛利率的计算方式是执行：扣价毛利率，商业的是执行：加价毛利率。
出品率：（净料数量÷原来的原料数量）×100%
净料成本：原料价格÷净料率=净料价格
毛利率=(售价-成本价)/售价
毛利率=销售毛利/销售净额*100%
其中：
销售毛利=销售净额-销售成本
销售净额=商品销售收入-销售退回与折让
销售成本=买入价+为销售而产生的费用
期末结存存货成本=期初结存存货成本+本期购货成本-本期销售成本
这一方法常用于商品批发为企业计算本期商品销售成本和期末库存商品成本。商品流通企业由于商品种类多，一般来讲，其同类商品的毛利率大致相同，采用毛利率法能减轻工作量。问题八：酒店菜品毛利率如何计算？ 毛利=酒店营业收入-营业成本+酒店营业外收入-营业外成本
毛利率=(毛利-营业税)*100%/营业收入问题九：菜品毛利率怎么算 卖菜收入减采购成本是毛利，毛利率=毛利/卖菜营业收入×100%=（主营业务收入-主营业务成本）/主营业务收入×100%=毛利率