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我学做菜,给我几个菜谱,教我怎么做

答案:4  悬赏:30  手机版
解决时间 2021-04-06 15:42
以前没做过,菜谱不要太难啊!
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1、蒜香芥兰
  材料:芥兰、蒜末、生抽
  做法:芥兰去掉老叶撕去老筋洗净焯水摆盘;锅里加油烧热改小火撒入蒜末及2勺生抽后关火。将汁浇在芥兰上面就OK了
  2、红烧鸡块
  材料:鸡块、姜、白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒
  做法:鸡切块,锅里加适量香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡肉看不到血色,加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀改小火,把辣椒段放在鸡块上面焖10分钟,炒匀出锅就好啦!
  PS:鸡肉本身会出水,整个过程不用加水,小火焖熟烂。
  3、香芹腊肉
  香芹一把、胡萝卜半根、腊肉一块(事先蒸15分钟,好切)
  香芹去根,摘叶;胡萝卜切细条和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.
  锅里加油烧热后倒入蒜片、腊肉一起翻炒,腊肉出出油后倒入胡萝卜细条,翻炒后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至变色,加少许盐调味,腊肉较咸少加盐,最后扔芹菜叶子炒匀出锅即可。
  4、酱烧虾
  材料:虾、豆瓣酱、葱
  做法:虾剪去须尖嘴,挑去虾线洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱,葱段炒香后把虾扔进去煸炒,避免糊锅可略加水,焖一分钟即可出锅。
  5、牛骨海带豆腐汤
  材料:牛骨、海带、豆腐、大葱、盐
  做法:牛骨洗净放入锅中,凉水上锅烧开后撇出浮沫加上葱段,熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出,汤表面油凝固,这样能很轻易把汤里的油撇掉;继续上火烧开,倒入洗好的海带,小火煮1个小时再加入嫩豆腐煮10分钟,加盐调味即可。
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夏季家常菜谱一:蒜蓉科甲蒸扇贝   用料:冬瓜1000克,扇贝1000克,蒜蓉适量。   做法:将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在碟底,扇贝肉放在冬瓜片上,加上蒜蓉,蒸10分钟即可。   特色:清香鲜甜,夏天可解暑,增加食欲。   教路:“科甲”,即为冬瓜,由于扇贝蒸得太熟肉会韧,故建议先将冬瓜飞水焯稔后再蒸,会更快熟透。 夏季家常菜谱二:蛋沙金瓜   用料:南瓜500克,咸蛋黄2只。   做法:南瓜去皮切成条状;咸蛋去壳取出蛋黄蒸熟,将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀,铲成蛋黄酱;南瓜条落镬,用中油温炸熟,捞起;用铲好的蛋黄酱落镬爆香,加入南瓜条炒匀即可。   特色:甘香酥软,美味可口。   教路:注意炸南瓜条的火候,要炸透,稔度要适中。 夏季家常菜谱:农家四宝   用料:香芋、南瓜、淮山、番薯各250克,碎珧柱适量。   做法:将香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片,加入碎珧柱,一起蒸熟,用高汤素打芡即可。   特色:田园农家风味足,健康有益。   教路:4种材料要选质优够粉的,且要蒸稔才行;可以鸡汁、鸡粉等代替高汤素。   玉米汁浸肉松豆腐 夏季家常菜谱四:玉米汁浸肉松豆腐   用料:肉碎100克,玉米粒100克,山水豆腐1盒(约500克)。   做法:将玉米粒加冰200克打成汁,隔渣;将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后,淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。   特色:清香嫩滑,是一道简单营养的夏日美食。   教路:要掌握好玉米汁的浓稠度,过浓会腻口,过稀则形成不了汁。
丁香可乐酱鸡翅 原料:鸡翅2斤 丁香15颗 八角2个 花椒10粒 桂皮1小块 香叶1片 葱3节 姜1小块 调料:可乐1小瓶(约500ml)清水300ml 老抽3汤匙(45ml) 盐1/2茶匙(3克) 做法: 1)锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。 2)锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。 3)把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。 4)打开盖子,调入盐,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。 **丁香在国内的超市里,基本都有卖。如果买不到,去中药店里一定会有,价格不贵。用来炖肉可以增加香味。 **步骤(4)改大火,收汤汁的环节非常重要,千万不要离开厨房哦,否则很容易糊锅。 【鱼香肉丝】 原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克) 调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用) 做法: 1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。 4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。 {分解ing......} 将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。 烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。 倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。 清炒虾仁的做法 冰鲜的白虾 剥皮 去虾线后加少许盐抓几下 清洗 准备干净的毛巾一条 把清洗后的虾仁吸干水分后 放进容器里加入少许盐 料酒 鸡精 蛋清 淀粉 放入冰箱冷藏2小时 锅子预热后放入大量油 4成热时放入虾仁迅速用筷子 滑炒 虾仁变白段生后出锅(时间不能长 否则虾仁会变老) 调汁:碗内放入葱沫 盐 料酒 鸡精 水 干淀粉 把调汁料放入油锅 热后 放入滑好的虾仁 翻炒数下后立即出锅
牛油拌饭的做法、 用你熟悉的方法焖一锅新鲜的米饭 切1小块黄油,直接从冷冻室取出的就可以。具体的份量随自己吧,吃多了会长肉,少的话又不够香, 米饭盛在碗中,中间压出一个小窝,把黄油放在上面,并滴几滴生抽 米饭把黄油盖住,静置1分钟,用米饭的热气把黄油捂化 最后撒点海苔或木鱼花,拌拌就可以啦 只有一点需要注意,一定要用鲜一点的生抽,特级头抽,很提味。
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