自制香肠为什么腥味

答案:4 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-02-10 12:28

提问者网友：欲劫无渡
2021-02-10 01:40

自制香肠为什么腥味

最佳答案

五星知识达人网友：风格不统一
2021-02-10 02:06

1 制作的时候肠子没有洗干净，需要把猪小肠反复的清洗，用面粉或者米加进去洗
一种是：不要用盐水，到时候灌制的时候容易破，先用清水冲洗小肠里面，然后翻过来拿片菜叶子帮忙来洗，再拿淀粉、生面粉反复来洗。
还有一种是：用面粉和醋是最简单的办法.把面粉和醋调在一起,要调的干一点,然后和大肠一起揉搓,之后用水冲洗干净就行.用碱只是让大肠熟的快,但最好还是用小火慢慢烧出来的好吃.
洗干净后用盐浸一个小时. 再煮就会没有苦味。
2 已经做好的话，那在煮香肠的时候多放点花椒，姜，蒜，大葱，料酒之类的去去腥味

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1楼网友：一叶十三刺
2021-02-10 04:23

器具没洗干净，或者没蒸熟再看看别人怎么说的。

2楼网友：归鹤鸣
2021-02-10 04:05

这个关键是在制作过程中的技巧和调料没有搭配好囖，还有一点就是在晒或是烘干的时候温度环境不好造成的，不过我个人觉得应该最直接是食材问题。

3楼网友：狂恋
2021-02-10 02:47

猪肉本身就有会腥味!可以加点绍兴酒!其实市面上的还没煮熟之前都有腥味喔!!

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