在食物加工中常用到得酶分为哪几类？
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-11-17 21:39
- 提问者网友：雪舞兮
- 2021-11-17 18:43
在食物加工中常用到得酶分为哪几类？
最佳答案
- 五星知识达人网友：洎扰庸人
- 2021-11-17 20:12
食品加工有关的酶,根据其来源可分为内源酶和外源酶两大类. 一、内源酶的作用 内源酶是指作为食品加工原料的动植物体内所含有的各种酶类.内源酶是使这些食品原料在屠宰或采收后成熟或变质的重要原因,对食品的贮藏和加工都有着重要的影响. （一）...9795
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