西米要什么煮才能又快又好看呢？

我每次煮西米煮到差不多全部透明了，但西米化的也差不多了，烂烂的很不好看，煮西米有什么诀窍吗？西米煮之前需要浸泡吗？跪求各位高手指点。。。

锅内用7-8倍于大西米的水煮开，倒入大西米，并不断用勺搅拌，防止大西米沾底或结块，开滚15分钟，关火加盖焖15分钟，倒掉水沥起大西米。 另用锅煮开同样量的水，将沥起的大西米再次倒入，同样边搅拌开滚15分钟，焖15分钟，同样方法沥起大西米。第三次再煮开一锅水，仍然开滚15分钟，焖2-3分钟后，将大西米沥出泡入冷水中待用，这时候就好了，变成透明的了。 望采纳~

.一定要水开了才能放，不然会溶的，开始的时候用猛火煮。煮到半透明就换小火，然后时不时加点冻水，慢慢煮透。