凤爪如何加工出来的

凤爪如何加工出来的

 
用料：
  1、鸡爪一斤。
  2、泡椒半瓶。
  3、纯净水或凉开水约半杯。
  4、盐、味精适量。



做法：
  1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。


2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。


3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。



4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。


5、吃时取出装盘即可啃啃

是酒楼卖的那种吗？

先将凤爪洗净切成小段备用。将适量的淀粉放入碗中兑水加鸡蛋搅匀成糊状，在将切好的凤爪裹糊放入七成热的油锅中炸黄捞起沥油。在将锅里剩余的油倒出，将锅里放入适量的番茄酱·糖，少许盐，味精等等调料（可以根据个人口味而定）翻炒，再将炸好的凤爪倒入锅里翻炒就行。