牛肉豆角包子的做法，牛肉豆角包子怎么做好吃

牛肉豆角包子的做法，牛肉豆角包子怎么做好吃

主料
牛肉馅
500g
长豆角
500g
黑木耳
100g
面粉
750g
酵母
6g

辅料
香油
适量
盐
适量
鸡蛋
2个
鸡粉
适量
花椒面
适量
胡椒面
适量
蚝油
适量
生抽
适量
料酒
适量

步骤

1.面粉加6g安琪酵母加400ml水启动发面程序。

2.买回来的牛肉加鸡蛋、鸡粉、盐、胡椒面、花椒面、蚝油、生抽、料酒后一个方向搅拌粘稠，分多次加入清水，每次加入后都要搅拌到粘稠再次加水搅拌反复如此。

3.长豆角去蒂洗净切长段

4.水里加盐，分次把豆角煮2分钟。

5.提前泡发的黑木耳切碎。

6.豆角捞出控水凉凉切碎。

7.加入姜末、香油搅拌均匀。

8.打好的牛肉和豆角搅拌均匀。

9.加入黑木耳、香油搅拌均匀。

10.此时包子的馅料已经做好。

11.发酵好的面已经发涨到2倍大，从面包机里拿出面团糅光。

12.提前发好的面团拿出揉匀下剂，大约50g。

13.面剂擀成面皮进行包制，每个包子18-20个褶子。

14.包好的包子用干净的干布覆盖，等待二次醒发。醒发大约20分钟，包子明显膨胀，拿起发轻。

15.蒸锅开锅后把包子放入蒸屉，大火15分钟即可。

16.蒸好后停2分钟打开盖子。

17.蒸好的包子拿出凉一下底。

主料

牛肉 ：适量

辅料

豆角 ：适量

具体步骤

第一步 1. 面团揉好发两倍大（具体步骤不赘述了，不清楚的请搜索我之前的牛肉包子菜谱）

第二步 2. 发面的时候炒馅。不要太肥的五花肉，去皮切指甲大的丁。葱白切丁，不用特别碎。蒜切粒。洋葱切丁。

第三步 3. 锅里放一勺油，煸香蒜粒、洋葱丁、两片姜、一半的葱丁。我用的自己熬的复合葱油，里面有八角花椒香油了，就没再另放这些香料。用普通植物油的话建议在后面炖的时候放个料包，不要直接扔到肉里，到最后挑不出来就惨了。

第四步 4. 煸出香味后放入肉丁，煸炒至变色，略发黄，加入黄酒，中大火煸炒，水汽稍微收一下，再加老抽、生抽、甜面酱、白胡椒粉，中火炒至均匀上色，香味浓郁，加与肉齐平量的开水，小火加盖炖至剩少量水分（半小时左右），加一点盐调味，加水淀粉勾芡，剩下少许粘稠汤汁即可。

第五步 5. 豆角切小丁，三片姜切碎粒，在面发好时与剩余的一半葱丁加入到肉里，拌匀，汤汁会均匀裹到豆角上，底部无液体。最后加适量鸡粉和盐调味。

第六步 6. 剩下就是正常包包子了。这个馅到最后会有少许汤汁留在碗底，不会出非常多的水，还是比较好包的

第七步 7.包好放抹油或铺湿屉布的蒸锅里醒15分钟，凉水大火蒸，上汽后中大火再蒸15分钟。通常包子13-14分钟，我怕豆角不够熟，一来不爱入味，二来豆角不熟有毒，所以延长一分钟。关火闷3分钟再开盖。