哪些食物里含有烟酸？

哪些食物里含有烟酸？

烟酸 nicotinic acid
　　为维生素B复合物之一，作为抗（癞）糙皮病因子而起作用。在美国亦称Niacin（烟酸）。烟酸在化学上自1867年以来就已知道，但作为维生素则是由C．A．Elvehjem（1937）阐明的。酵母、肝脏、兽鸟肉类，叶菜类中均含有大量烟酸。在动物真菌类中，可由色氨酸经犬尿-氨酸3-羟基-2-氨基苯甲酸途经形成。只要摄取色氨酸含量丰富的蛋白质就不会发生缺乏症。据说每60毫克色氨酸相当于1毫克烟酸。在植物和细菌里通过天门冬氨酸与C3（甘油代谢物）缩合而生成，在人体内变为烟酰胺或经烟酸、腺嘌呤二核苷酸而成为NAD、NADP的组成成分。烟酸主要变成N′-甲基烟酰胺，N′-甲基-4-吡啶酮， N′-甲基-6－吡啶酮被排至尿中。也有与甘氨酸结合而成的烟酰甘氨酸.烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。

花生米　　　　１．０７　　０．１１　　　９．５
　　大豆　　　　　０．７９　　０．２５　　　２．１
　　甲鱼　　　　　０．６２　　０．３７　　　３．７
　　小米　　　　　０．５７　　０．１２　　　１．６
　　赤豆　　　　　０．４３　　０．１６　　　２．１
　　玉米　　　　　０．３５　　０．０９　　　２．１
　　猪心　　　　　０．３４　　０．５２　　　５．７
　　毛豆　　　　　０．３３　　０．１６　　　１．７
　　核桃　　　　　０．３２　　０．１１　　　１．０
　　牛心　　　　　０．３１　　０．４９　　　８．６
　　梗米（标二）　０．２４　　０．０５　　　１．５
　　面粉（富强粉）０．２４　　０．０７　　　２．０
　　板栗　　　　　０．１９　　０．１３　　　１．２
　　蚕豆（鲜）　　０．１９　　０．０７　　　０．１
　　鸡蛋　　　　　０．１６　　０．３１　　　０．１
　　灿米（标二）　０．１５　　０．０５　　　２．０
　　猪脑　　　　　０．１４　　０．１９　　　２．８
　　菠菜　　　　　０．１３　　０．１２　　　０．７
　　牛脑　　　　　０．１３　　０．２１　　　３．８

烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。
烟酸，是身体组织辅酶的主要成分，有维护皮肤、消化道、神经的功能，长期以玉米和甜薯为主要食物的人容易发生烟酸缺乏，主要表现为皮肤粗糙，即所谓癞皮病，也可发生腹泻和神经症状。烟酸虽然广泛存在于动植物中，但含量不多，肝类含量较为丰富，其次为鸡肉、鸭肉、酵母、花生中也有。每日需要量4-20毫克。
富含烟酸的食物有肝肾、牛、羊、猪肉鱼、家禽类、花生、无花果、麦芽、全麦制品麦麸、米糠小米等。
（每一百公克食物中所含泛酸的毫克数）
鲑鱼-660~1100
香菇-1700
全麦-1300
麦芽-2000
猪肉-470~1500
麦片-1800
蛋-2700
干青豆-600~1040
牛肉-1100
花生-2500
羊肉-600
橘子-340
鸡肉-530~900
牡蛎-490
牛心-2000
花椰菜-920
牛脑-1800
黄豆粉-1800
牛肝-5200
麦麸-2400
PS：人体烟酸过量也会一起一些不良反应，建议合理饮食，调整饮食结构~
祝，身体健康，每天都有美丽心情(*^__^*)

烟酸 nicotinic acid
　　为维生素B复合物之一，作为抗（癞）糙皮病因子而起作用。在美国亦称Niacin（烟酸）。烟酸在化学上自1867年以来就已知道，但作为维生素则是由C．A．Elvehjem（1937）阐明的。酵母、肝脏、兽鸟肉类，叶菜类中均含有大量烟酸。在动物真菌类中，可由色氨酸经犬尿-氨酸3-羟基-2-氨基苯甲酸途经形成。只要摄取色氨酸含量丰富的蛋白质就不会发生缺乏症。据说每60毫克色氨酸相当于1毫克烟酸。在植物和细菌里通过天门冬氨酸与C3（甘油代谢物）缩合而生成，在人体内变为烟酰胺或经烟酸、腺嘌呤二核苷酸而成为NAD、NADP的组成成分。烟酸主要变成N′-甲基烟酰胺，N′-甲基-4-吡啶酮， N′-甲基-6－吡啶酮被排至尿中。也有与甘氨酸结合而成的烟酰甘氨酸.烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。