水果店的水果如何保鲜

水果店的水果如何保鲜

问题一：水果店里的水果晚上要收吗？怎么保鲜 1，荔枝，杨梅，草莓等水果的保鲜方法：用报纸一类的纸张包裹每一个水果，记住是每一个。卖的陈列一些就可以，其他的都要连报纸一起放冰箱。
2，西瓜等的保鲜方法：用保鲜膜把整个西瓜包起来，再挤出空气。
3，木瓜等保鲜方法：用报纸把木瓜整个包起来，放在阴凉的地方。4，苹果保鲜方法：把10个至20个的苹果装在不透气的塑料袋里，扎进袋口，放入温度低的地方。
5，猕猴桃等保鲜方法：放在0.5度到0度的冰箱里，不能和苹果，梨等混放。
6，香蕉保鲜的方法：进货挑稍微生点的，放入水果保鲜袋，置于阴凉处。
7，梨的保鲜方法：在阴凉的地方挖条沟，把梨放入，梨之间要有间隔。
8，番茄的保鲜方法：不太熟的时候放入保鲜袋，扎紧口置于阴凉处。每日打开通风，保持袋内干燥。
9，柑橘的保鲜方法：用盆装好，盖上袋子，铺满潮湿的沙子。
10，柿子的保鲜方法：用柿子叶包上几层，悬挂起来。
11，水蜜桃的保鲜方法：裸放冰箱一晚上，第二天放保鲜袋里，冰箱10度左右。问题二：水果店怎么保鲜 水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，以下提供几种参考。
1、保鲜期特别短的水果，应用降温法。如荔枝，一盆水大约加10克的食盐，泡一会然后晾干，放入水果音乐保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜，提醒大家。最好是放在冷冻层以零下的温度来保存，取出后让其自然解冻，因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留; 2、表皮很厚的，应用保鲜袋保险法。如西瓜，只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了,其实西瓜只是这样保鲜是不对的，因为放入蛋糕柜的西瓜，看上去其实非常容易。但其实熟食柜会从西瓜表皮吸干水分，这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用，所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内。然后把空气挤出; 3、与空气接触，很容易烂的水果，应用阴凉加保鲜袋保险法。如香蕉，香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋。放入阴凉地方保存即可。在这里广翔制冷提醒大家，千万不要将香蕉放入冷柜。 4、不能降温，又容易腐败的水果，常温包裹保鲜法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就会出现黑斑，而展示柜虽然有吸水的功效，但是一旦将冷藏展示柜取出时，温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜的黑斑。放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存，正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来，而一直保证新鲜的状态了。 由于现在人们对于健康的重视，越来越推崇绿色食品，因此化学保鲜水果方法还是不宜推崇的。目前在很多超市都出现了进口水果、绿色果蔬等等，价格比较昂贵，在广东地区都有了绿色水果，有机蔬菜等专卖店，他们就是采用了冷柜、冷库的低温贮藏。
你如果需要购置保鲜柜来保鲜的话可以找我。名字就可以联系到我了问题三：夏季水果店水果如何保鲜 朋友，我以为水果呢夏天容易变质，冬天比较好保鲜，夏天的时候荔枝、龙眼最不好保鲜了，最好就是有新鲜的树叶包围着放阴凉的地方，有一点是 应注意通气 千万不能闷着。香蕉不能进当天熟的，如果有条件保持在20-23度就最好。特别是西瓜晚上要把熟的西瓜挑出来第二天先卖掉，生点的西瓜是越放越漂亮。其他原来进货有冷藏的要冷藏保鲜。特别是榴莲夏天的时候最容易爆开，要有计划的进货不要进太多一定要摆放在阴凉的地方就没有那么容易裂开了······在这里说不了那么多 不好意思！经验要自己慢慢的摸索。祝你生意兴隆！
通常来说，水果的保存温度介于7度和13度之间，在把水果放入冰箱冷藏时先不要清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实水分蒸发。可在塑料袋上扎几个小孔，保持透气。有些水果天生怕冷，像一些原产于热带的芒果、木瓜、还有阳桃、枇杷等，放入冰箱反而会造成果皮上起斑点或变成黑褐色，水果品质和风味也会受到破坏。 　　不同的水果个性和脾气可不一样！要摸准它们的习性，才能让水果们最水灵、最保鲜！　　香蕉不宜入冰箱——在12度以下的环境贮存，会加速其发黑。建议买香蕉时挑选稍生的（如果临时想吃，可把香蕉和苹果同装一个袋内，扎起袋口，香蕉就能在几小时内速熟）。如果香蕉买来就成熟了，可吊起在阴凉处就能多放几天！　　梨用2~3层软纸分别包好，将单个包好的梨装入纸盒，放进冰箱内的蔬菜箱中，一星期后取出来去掉包装纸，装入塑料袋中，不扎口，再放入冰箱冷藏室上层，温度调到0度左右，一般可存放两个月。　　橘子想放得更久？将大蒜500克切片，加水煮开，凉后，把橘子放入水中泡几分钟，然后捞出存放，可保鲜3~5个月。还可将锯末放在纸箱的底部（约6厘米厚），将橘子底朝上放入，置于通风处，可保鲜3个月。　　把草莓整齐装入罐中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风处可放一周，或用食品盒盛装，每盒500克（顶部留出1厘米的空隙），贮藏于温度为—0.5~1度，相对湿度为85%~90%的冰箱中，可贮藏7~10天。　　水蜜桃宜低温保存，冷藏温度为—0.5~0度，相对湿度为90%，还可将经过预冷处理的桃子晾干水分后，用塑料袋装入冰箱贮藏，温度控制在0度，但冷藏时间不宜过长，否则果淡而无味。问题四：开蔬菜水果店如何保鲜 在开店前完成基本商品陈列，不仅可以方便顾客，而且可以使我们一天的工作圆满地进行。
(1)准备作业
①检验昨天后仓中准备的商品的品质好坏；
②检查陈列商品之品质及保存期限(若有劣化商品应立即撤去)；
③检查POP、价格表是否符合商品要求；
④校检陈列柜的温度；
⑤清扫陈列柜。
(2)商品陈列作业
①依照陈列作业书规定的位置、数量等要求来陈列商品；
②陈列商品时，应使用搬运工具(陈列用台车)；
③商品与POP、价格表一致；
④陈列的商品须遵守每项商品所规定的陈列形态及堆积层数；
⑤须遵守先入先出的作业方式(隔天之商品应放置于上方、前方)；
⑥打扫走道。
2．商品补给作业
若商品缺货或种类过少，会引起顾客的不满，此外，若卖场陈列商品过乱，会使顾客不易挑选，并且也会影响商品品质。所以，在商品短缺前，要尽快将其补给完毕，在补给作业时应整理被顾客弄乱的陈列面，以维持商品陈列面的整齐。
(1)所补给之商品及数量，应遵从作业指示书来进行(应考虑到特卖品、主销商品、短缺商品等问题，来决定其商品补给作业的优先顺序)；
(2)商品推出陈列时，要使用补充手推车；
(3)标价卡应与商品一致；
(4)以先入先出的方式来进行补给作业；
(5)一面检查商品之品质、鲜度，一面进行陈列工作；
(6)遵守陈列基准，不可超过所规定的标准陈列层数；
(7)进行作业时，勿妨碍顾客购买、挑选商品，要不忘随时跟顾客说声“欢迎光临”；
(8)随手修正陈列面(将倒放之商品、放错位置之商品，摆回正确的状态、位置)。
3．陈列出货量
对生鲜食品和冷冻食品的补货要注意对不同时段的投放量进行控制，以确保生鲜食品的新鲜度。
(1)早晨开店前，应将所有种类的生鲜食品和冷冻食品出到既定的货位上，但数量不超过全天销售总量的40％；
(2)中午，补货数量不超过全天销售总量的30％；
(3)下午，营业高峰时补充全天销售量的30％。
二、初级生鲜食品保鲜作业
1．定期巡视冷藏、冷冻陈列柜的温度
2．定期对商品品质进行检查，对已腐败变质的商品要从陈列区上撤走
3．对营业结束或出货量太多的商品可把它们重新放人冷冻库、冷藏库中保存
4．果蔬的一些特殊的保鲜作业方法
(1)洒水作业
①可洒水的商品——叶菜类、芜菁、萝卜、胡萝卜、长葱、生菜、芹菜等。
②不能洒水的商品——黄瓜、茄子、韭菜、洋葱、花椰菜、绿笋、水果等。
③洒水时间——开店前，中午、销售高峰时间前，关店前(一天3—4次)。
④洒水后的注意事项——洒水后会淋湿冷藏柜、通路等，所以要将水气擦干。
(2)冰敷作业
①适合冰敷的商品——叶菜类、洋菜类、玉米、部分切割后的水果。
②冰敷的方法——开店前冰敷(5～6cm)在上面以陈列商品。
③冰融化之后，先将商品撤下，将冰补给上去。
(3)给水作业
①适合给水的商品——红萝卜、水芹、山葵。
②给水的方法——将冰放入水中，以降低水温，然后将蔬菜根部放入水中。
我门做商品陈列的时不新鲜的果菜，不但容易招致顾客的抱怨，而且顾客会对超市所贩卖商品鲜度产生怀疑，若此事不断发生，顾客再也不会光临了。因此，如何做好鲜度检查，是超市从业员的重要职责之一。
果菜在进货以及上架陈列时，要进行鲜度检查，已陈列的果菜每天也要检查。进货时，一般是抽验，上架陈列时则要全数检查，而已陈列的果菜每天至少要进行二次以上的全数检查。
陈列的果菜常会因顾客的挑、捡、捏、压......余下全文>>问题五：刚刚开了一家水果店，求列举各种常见水果的保鲜方法。越详细越好。 100分水果保鲜最好的办法就是冷藏。降低温度，减少水果的呼吸作用。如果用保鲜膜，那你完蛋了。由于许多水果都会释放出乙烯，反让水果更加熟的快。
既然你是开水果店的，教你几招。第一，货一定要摆的饱满，哪怕很杂乱。第二，烂水果一定要挑选出来，不要怕麻烦。第三，定时做特价，拉拢客流量。第四，挑选优质水果，一分价钱一分货。
靠保鲜你做不好水果，要靠销量。问题六：开一个水果店，最重要的就是如何把水果保鲜 气温攀高的夏天其实不利于储存水果，最好买了1天~2天内就趁鲜享用。不过，这是理想状况，现代人往往太忙，无法经常添购食物，只好利用假日一次买齐整星期的分量。放在通风阴凉处如果买来的水果正熟，1天~2天内会吃掉，只要放在通风、不受日照的阴凉处就行，也可以放到竹篮、果盘中，让自然清新的果香为家里添上几分迷人的味道。放在冰箱冷藏室有些人习惯将买来的水果全数丢进冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，担心没几天水果就熟透闷烂，而且，冰过的水果口感特别冰凉香甜。一般来说，适合水果的保存温度介于摄氏7度~13度，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室对它们是不错的存放地方。要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。可在塑料袋扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。某此水果不适合入冰箱不是第一种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生怕冷，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会受冷害，造成果皮上起斑点或变成黑褐色，破坏水果品质和风味。问题七：水果店如何保持水果新鲜 不同的水果可以不同保鲜办法 首先你要大量放就得用保鲜冷库，其次就是要快进快出；问题八：干实体水果店水果如何保鲜 1.需要冷藏的水果︰葡萄、苹果、莲雾、芭乐、草莓、樱桃、水梨、柑橘。不过，冰箱内温度低、湿度也低，所以水果容易流失水分，许多人或许都有经验，有些水果未包装就放进冰箱或是冷藏太久，就会出现皱纹、干枯萎缩。在冷藏环境下容易流失水分的水果，包括梨、莲雾、芭乐、樱桃、龙眼等。避免水分流失是冷藏保存关键。这类水果怕水分流失，但也需要呼吸，因此，可用纸张包覆后再放入塑料袋，塑料袋防止冰箱吸收水果水分，纸张则帮助吸收水分，避免水气凝结孳生细菌、发霉。记得塑料袋口只要稍微打结不需绑死，要维持透气，别让水果闷坏。洪添来建议，如樱桃易碰撞受伤又怕水分流失，可用真空保鲜盒盛装，并避免装太多樱桃导致相互挤压。2.先放室温几天再冷藏的水果︰水蜜桃、甜桃、香蕉、奇异果、杨桃、释迦、甜柿、酪梨等。以水蜜桃、甜桃和蜜李等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10～25.6℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。洪添来解释，因为桃、李的危险温度为1.7～10℃，而冰箱的冷藏温度4℃，正在危险温度范围内，如果桃李未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。夏季高温超过29℃以上，桃、李也会开始产生不规则熟化，同样会受伤。判断熟成后冷藏是保存关键。后熟型水果需摆在室内阴凉处熟化，熟成后还是得冷藏，否则水果仍会过熟、坏掉；秋冬季节则可视室内温度决定是否冷藏。如何判断水果已熟？以软硬度可分辨桃李类、奇异果、释迦、甜柿等水果的成熟度；香蕉、杨桃、酪梨等水果则以颜色判断，通常由青转黄后即算成熟，酪梨则会转变为黑色。以娇嫩难照顾的后熟型水果水蜜桃为例，经营水果行30年的李进益分享一个小撇步，买回来需在室温环境摆放2天左右，稍微变软就可以放入冰箱冷藏，要吃之前拿出来退冰2～3小时，吃起来的软硬度就刚刚好。但水蜜桃也是怕冷藏会流失水分的水果，同样需要以纸张及塑料袋分层包装，防止冰箱吸走水气。此外，热带水果也怕冷、容易感冒，如凤梨、香蕉、芒果、木瓜等，若要成熟后冷藏，建议不超过两天，并尽快食用。3.不能和其他蔬果放一起的水果︰苹果、释迦、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放一种气体，叫做「乙烯」。乙烯会加速水果的成熟和老化，若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。李进益提醒，在水果堆中，若是有一颗水果坏掉，就要立即挑出，因为坏掉的水果也会开始释放乙烯，让其他水果一颗一颗接着坏。分开包装、摆放为保存关键。这类水果不论是冷藏或室温保存都需要分开，若是冷藏，建议装入塑料袋，袋口稍打个结，避免释放出的乙烯影响冰箱内其他水果的质量。水果保存得宜，须先聪明买如果不想因为保存水果而大伤脑筋，最好的办法就是适量采购，可少量多样，并在一周内食用完毕。当然，还要选择当季盛产水果，因为最新鲜，而且量多便宜。大颗水果卖相好价格高，若是自己吃，则建议购买小颗，数量多并可分次食用。若是后熟型水果，可挑选一颗熟度刚好，当天可吃，另一颗则挑青涩一点的，回家还可再摆放1～2天。问题九：超市水果如何保鲜 1．避免接触。在器皿上面覆盖保鲜膜，不要装满以免碰到食物，尤其是肉类等脂肪含量较高的食品。
2．掌握温度。注意保鲜膜加热所能承受的温度，严格按照品牌上面标注的温度加热或者选择耐热更好的保鲜膜。
3．容器替代。日常生活中，我们可以有很多替代品都能代替保鲜膜，比如陶瓷或玻璃容器等，这类替代品具有安全无毒、耐油脂特点，有利于保障人体健康。
1.需要冷藏的水果︰
葡萄、苹果、莲雾、芭乐、草莓、樱桃、水梨、柑橘。不过，冰箱内温度低、湿度也低，所以水果容易流失水分，许多人或许都有经验，有些水果未包装就放进冰箱或是冷藏太久，就会出现皱纹、干枯萎缩。
在冷藏环境下容易流失水分的水果，包括梨、莲雾、芭乐、樱桃、龙眼等。
避免水分流失是冷藏保存关键。这类水果怕水分流失，但也需要呼吸，因此，可用纸张包覆后再放入塑料袋，塑料袋防止冰箱吸收水果水分，纸张则帮助吸收水分，避免水气凝结孳生细菌、发霉。记得塑料袋口只要稍微打结不需绑死，要维持透气，别让水果闷坏。
洪添来建议，如樱桃易碰撞受伤又怕水分流失，可用真空保鲜盒盛装，并避免装太多樱桃导致相互挤压。
2.先放室温几天再冷藏的水果︰
水蜜桃、甜桃、香蕉、奇异果、杨桃、释迦、甜柿、酪梨等。以水蜜桃、甜桃和蜜李等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10～25.6℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。
洪添来解释，因为桃、李的危险温度为1.7～10℃，而冰箱的冷藏温度4℃，正在危险温度范围内，如果桃李未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。
夏季高温超过29℃以上，桃、李也会开始产生不规则熟化，同样会受伤。
判断熟成后冷藏是保存关键。后熟型水果需摆在室内阴凉处熟化，熟成后还是得冷藏，否则水果仍会过熟、坏掉；秋冬季节则可视室内温度决定是否冷藏。问题十：水果店里的水果晚上要收吗？怎么保鲜 1，荔枝，杨梅，草莓等水果的保鲜方法：用报纸一类的纸张包裹每一个水果，记住是每一个。卖的陈列一些就可以，其他的都要连报纸一起放冰箱。
2，西瓜等的保鲜方法：用保鲜膜把整个西瓜包起来，再挤出空气。
3，木瓜等保鲜方法：用报纸把木瓜整个包起来，放在阴凉的地方。4，苹果保鲜方法：把10个至20个的苹果装在不透气的塑料袋里，扎进袋口，放入温度低的地方。
5，猕猴桃等保鲜方法：放在0.5度到0度的冰箱里，不能和苹果，梨等混放。
6，香蕉保鲜的方法：进货挑稍微生点的，放入水果保鲜袋，置于阴凉处。
7，梨的保鲜方法：在阴凉的地方挖条沟，把梨放入，梨之间要有间隔。
8，番茄的保鲜方法：不太熟的时候放入保鲜袋，扎紧口置于阴凉处。每日打开通风，保持袋内干燥。
9，柑橘的保鲜方法：用盆装好，盖上袋子，铺满潮湿的沙子。
10，柿子的保鲜方法：用柿子叶包上几层，悬挂起来。
11，水蜜桃的保鲜方法：裸放冰箱一晚上，第二天放保鲜袋里，冰箱10度左右。