生羊肉怎么煮

生羊肉怎么煮

问题一：生羊肉怎么煮熟 炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
羊肉佳肴
红枣枸杞炖羊肉
原料：红枣、枸杞、羊肉。
做法：红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了，这样，羊肉吃起来味道不会太淡，肉质也不会变得粗糙。红枣有保护肝脏、增强体力的作用。
红焖羊肉
原料：羊肉750克，小胡萝卜四根，罐装西红柿一听，芹菜两枝切段，洋葱半个，盐、糖适量。
做法：羊肉、胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒。加少量水，以没过主料为准。将胡萝卜、芹菜、盐、糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。
羊肉配豆腐，不上火
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但炖、烤、涮、炸这么多吃羊肉的方法中，哪种最好？羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢？本版从这些方面向您介绍吃羊肉的知识。
羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。它又叫“安息茴香”，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的作用问题二：生羊肉怎么煮熟，用什么方法，怎样做 当然是用水煮，先煮几分钟把水倒掉，换热水重新煮，清水煮就行，煮熟后再调味。问题三：生羊肉要怎么煮使得肉嫩 羊肉三种做法 吃出羊肉鲜嫩美

木耳烧羊肉
食谱原料：羊肉(瘦) 500克，木耳(干) 25克，料酒10克，盐3克，白砂糖5克，酱油5克，胡椒粉1克，植物油25克。
制作方法：
1.将羊肉洗净切成片，水发木耳去杂洗净。
2.炒锅置火上，加油烧热，肉片倒入锅内，煸炒待肉片卷起时，烹入料酒再炒，并加入酱油、精盐、白糖、清水，加盖焖几分钟，待肉烂时放入木耳合炒，炒至木耳入味，撒进胡椒粉，推勺调即成。
海参羊肉淡菜汤
食谱原料：海参30克，淡菜30克，羊肉120克，葱2根，姜5片，红枣3粒，酒1/2杯，盐2小匙。
制作方法：
1、羊肉洗净，用热水氽过后切片，浸泡后的海参洗净泥沙切片，淡菜若为干品可先用黄酒浸泡2小时备用。
2、煮时将羊肉、海参、淡菜放入锅中，加调料同煮数小时，至肉酥汤浓，即可食用。
葱爆羊肉
食谱原料：冰冻羊羔肉片250克，大葱2根，香醋1大匙，黄酒1大匙，盐少许，生抽2大匙，白糖少许，淀粉少许。
制作方法：
1、将化冻的羊肉片加入酒、盐和淀粉腌一下，大葱洗净后斜切片备用。
2、炒锅内放少许油，将一半的大葱爆香，滑入羊肉片翻炒至变色，加入剩下的大葱，再快速加生抽、白糖翻炒均匀后，淋入香醋后出锅。问题四：生羊肉要怎么煮使得肉嫩 10分洗净，加淀粉，调味品，酱油，料酒，白糖，等腌渍一段时间问题五：一斤生羊肉煮熟是多少 我杀羊者过，一市斤羊肉煮熟后最多有4两，还要羊不要太老，要不然就只有3两左右。问题六：怎么煮羊肉才好吃 红焖羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。问题七：生羊肉怎么处理之后煮出来的羊肉会很白 5分泡水，换水，再泡反复几次直到水变白。问题八：买来生羊肉怎么做，好吃？，要什么材料？ 材料
羊肉400克，红辣椒1个，香菜1棵，大蒜8瓣，生姜1块，淀粉适量，
调料
食用油30克，香油1/3小匙，料酒1/3小匙，胡椒粉少许，豆瓣酱1/3小匙，精盐1小匙，味精1小匙，
做法
1.羊肉洗净切片，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片，
2.往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒，
3.然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。问题九：怎样煮羊肉更好吃 煮羊肉
将一只萝卜[个人认为最好是白萝卜]钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。
将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
根据产地不同的羊肉，羊龄等原因煮的时间是不同的，一般在四五十分钟吧，用筷子能插入即可。
干锅羊肉
制法
1、将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污，再放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒（200克）、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫，用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长，0.5厘米粗的条待用。
2、尖红椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大葱切斜片，余下50克整干椒切段。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油。
4、锅内留底油，下蒜籽、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。
什么是干锅你你知道的啊 。料：当归15克,羊肉750克。
调料：精制油。姜蒜，味精，鸡精，料酒，甘蔗1小节，胡椒粉，白汤。草果，八角,芹菜。橙子叶。香菇朵
制作方法：
1，姜蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片。
2，羊肉洗净，切成厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
3，炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，香菇，芹菜炒香，放羊肉爆炒一会，掺白汤，放味精，鸡精，胡椒粉，草果，八角,料酒，当归，橙叶，甘蔗，盐烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盘，（不用高压锅，在炒锅上翻炒至水分收干也可）撒上葱花，香喷喷的羊肉干锅就OK了。 啊是真的啊
人生 有你 2008-10-28 23:01
我自己做的话是这样做的，把羊肉切好摆好在干锅里等待丁一步，用油将姜`香葱`蒜籽`尖椒圈`干椒段`料酒酱油`辣椒酱等等一起爆香后加入少许水煮沸成少汤状,然后倒入干锅里在猛火加热就好了。
清汤就是汤底不同，可按口味调制
干锅羊肉的做法：
材料：辣椒，花椒 姜末 蒜末 葱花 羊肉
步骤：锅里放少许油（照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒，不过想想还是用油煸过的辣椒什么的最香，还是放了一点油） 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 （图片里的辣椒太少了，后来又加了好多）然后放蔬菜（这次我用的是芹菜，没有买到蒜薹）炒出水分后 加羊肉进去翻炒，迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 孜然 胡椒粉 酱油 砂糖 试味后觉得 味道还不够，又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了，继续翻炒至水分收干，汤汁都吸入羊肉，就可洒上葱花翻匀装盘（本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的，没有小的炉子，也就算了）
心得：炒羊肉的时候，加调味料动作一定要迅速，不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了
清水羊肉:
一:原料:
羊肉750克,枸杞15克,花菇20克.红枣20克,生姜20克.
二:配料:
白糖5克.啤酒500克.鸡精.排骨粉.盐.胡椒粉适量.清水300克
三:方法;
1:羊肉砍块.花菇.红枣用温水泡10分钟洗干净.生姜生拍.枸杞洗净待用.
2:锅中加水50克烧热.把羊肉倒进锅中烧开去除血水.沥水后用清水洗干净.
3:锅中加入300克啤酒烧开在加入羊肉和清水等原料和胡椒粉和盐
......余下全文>>问题十：一斤生羊肉怎么煮能出一斤熟肉 10分在一般正常情况下，一斤生肉煮熟后能出六两左右的熟肉。
出多少熟肉还与你的加工时间和方法有关系。