格瓦斯含酒精吗？

格瓦斯含酒精吗？

的确有，酒精含量只有1%左右，所以儿童也可以饮用，是很受大众欢迎的软饮料。一种有啤酒味的饮料,用麦芽糖做的,格瓦斯是以山花蜜、啤酒花、谷物、浆火、白糖、黑糖等天然物质为原料，经多种乳酸菌，酵母菌复合发酵酿制而成的微醇性生物饮品,属酒精饮料。

俄罗斯格瓦斯是有1%的酒精的。不知道题主想问的是不是格瓦斯为什么酒精度这么低吧，格瓦斯发酵用的菌株以乳酸菌和酵母菌为主。酵母菌发酵产酒精主要受两个因素影响，一个是含糖量，一个是含氧量，我看了一下格瓦斯制作过程并没有刻意的提到密封过程，所以推断整个过程的含氧量还是蛮充足的，而酵母菌只有在无氧条件下才发酵糖类产生酒精，所以格瓦斯的酒精含量比较少。第二点，题主提到了乙酸的问题，格瓦斯用的菌株主要是乳酸菌，并没有人为加入乙酸菌，而乙酸主要由乙酸菌发酵产生，在一个乳酸菌占主导的系统内，肯定主要是乳酸多，乙酸极少甚至没有了。