制作甜酒的操作中错误的一项是DA. 要将糯米蒸熟后再用B. 将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起C. 将容器尽量盖好D. 放在冰箱的冷藏室里防止杂菌

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解决时间 2021-03-12 16:50

提问者网友：龅牙恐龙妹
2021-03-11 19:35

制作甜酒的操作中错误的一项是D
A. 要将糯米蒸熟后再用
B. 将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起
C. 将容器尽量盖好
D. 放在冰箱的冷藏室里防止杂菌

最佳答案

五星知识达人网友：冷風如刀
2021-03-11 20:28

A. 要将糯米蒸熟后再用B. 将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起C. 将容器尽量盖好(答案→)D. 放在冰箱的冷藏室里防止杂菌解析：A、在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染．其中主要目的是杀菌．不符合题意．B、制酒时要将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合，使酒曲充分分解发酵糯米，以产生较多的甜酒．不符合题意．C、在制作甜酒的过程中，装置要始终保持密封，不能随便打开，以防止其它杂菌的进入，使得甜酒出现酸味等．不符合题意．D、制作甜酒时要用到酒曲，酒曲中主要是酵母菌，酵母菌在适宜的条件下生长和繁殖，经过发酵产生酒精和二氧化碳，酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此在在酿制酒酿的实验中，温度要控制在30℃即可，这是酵母菌的最适宜温度，否则温度过高或过低都会抑制或杀死酵母菌的活性．冰箱中温度太低，不利于酵母菌发酵，影响产酒．符合题意．故选：D

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1楼网友：逐風
2021-03-11 21:24

谢谢了

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