红烧茄子简单做法。

红烧茄子简单做法。

一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
茄子切成滚分块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟,
将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份,锅中油烧热，加入茄子炸,炸至茄子略软捞出.
将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次
将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香
加入调好的碗汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒,炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

茄子洗净切块，放入油煎热。把葱段、姜、辣椒爆一下，爆出香味即可，不然会焦掉。倒入茄子翻炒几下，然后放入鲜酱油，糖，我会适量放点黄酒，比较香。。。加入适量水即可。煮几滚就可以了，看你喜欢吃的熟烂程度了。

茄子切滚刀块，拍粉拉油，底油煸姜末蒜末番茄酱放入西红柿块和青椒块煸一煸加水下去炸好的茄子调味。盐少许，白糖，味精，烧一烧，烧至入味后勾芡点明油出锅即可。