最简单的家庭炸酱面怎么做？

谁知道最简单最好做的家庭炸酱面怎么做啊？

1.把肉切成黄豆粒大小的丁。

2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，翻炒均匀后马上起锅。

4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

● 炸酱面也叫小碗干炸。

● 配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

● 干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。

材料：我选了豆腐干，香菇 ，青椒，豆角，肉末（要有少许肥肉）

调味料：葱末，姜丝，干红椒丝，料酒，甜面酱，咸面酱，盐，十三香，鸡精。

制作过程：

Step 1：锅内加入食用油少许，大火加热至八成熟，放入姜丝，干红椒丝爆炒至有香味。

Step 2：放入肉末，翻炒至肉末变色，加入料酒继续炒两分钟左右。

Step 3：加入都干和葱花翻炒。（我所以没有把葱花和姜丝一起爆炒是因为爆炒葱花需要很多油，且容易炒焦而我吃饭向来主张尽量少油）

Step 4：带有葱香出来时，倒入香菇，青椒继续翻炒约三分钟。

Step 5：加入面酱（我选了甜咸两种，因为北方人大多不太吃很甜的酱，如果只放咸面酱，很容易味道太浓，可根据个人喜好酌量。）

Step 6：加入水（没过菜即可），加入少许十三香，加盖炖煮约五分钟，汤变浓即可。这时加入少许盐，鸡精。（因为盐高温不好，我一般都选在出锅前放）

 PS: 面条我选的是手工面，容易煮且容易入味，外面面店均有卖。

 面煮熟后，直接将酱料浇在上面，喜欢辣椒的话，可加入油泼辣椒，陕西特色，呵呵！这样，家庭式炸酱面诞生！