煮肉时水不够，加冷水可以吗

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解决时间 2021-02-20 08:57

提问者网友：轻浮
2021-02-19 15:18

煮肉时水不够，加冷水可以吗

最佳答案

五星知识达人网友：佘樂
2021-02-19 16:32

煮肉时2113冷水放肉和沸水放肉有何区别
区别在于有的肉经过冷水煮营养高且好吃，有的肉经过热水煮营养高5261而且味道鲜。下面介绍一下： 1、煮猪肉用冷水煮，不4102要用旺火猛煮，中途不要加水； 2、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固
破坏汤的口感，影响汤的营养价值。猪肉汤1653做法：原料：肩胛肉350克、红枣7粒、姜3片、水5碗(3－4人份)。 1. 猪肉洗净切厚片； 2. 红枣洗净拍扁去核专； 3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅属，隔水炖一个半至两个小时，下盐

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1楼网友：时间的尘埃
2021-02-19 20:14

最好是加热水，否则会影响肉的口感。

2楼网友：白昼之月
2021-02-19 19:31

是不能加冷水的，加冷水会造成滚汤中的肉遇冷收缩，导致肉质发硬，口感不好，其次，肉汤中溶解出来的鲜味物质也会因为冷水刺激而重新凝结，而有损于汤的鲜美口感。不只是煮肉，炖汤也是不可以加的。

3楼网友：七十二街
2021-02-19 18:48

煮肉的时候要先焯水，紧出肉里的血水，因为血水使有肉变得有腥味，焯水后的肉再煮不会介意冷水或热水，肉质纤维已经在焯水时定性了所以一般不会影响口感。

4楼网友：想偏头吻你
2021-02-19 17:21

放冷水煮

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