凉皮的利润

凉皮的利润

不说总体销量，单说每份凉皮的利润情况吧，现在市场上出售的凉皮基本都在四两到五两之间，以四两五为准，一斤面粉可以出五张凉皮，面粉一斤一块六，则每张凉皮的面粉成本就是三毛二，如果是手工而且烧煤的话，每张凉皮的燃煤成本一毛，另外每张凉皮平均刷油 三分钱，这是纯粹的制作成本（不包括人工、房租等），零售的话，需要加入辣椒油、麻油、芝麻酱、调料水、蒜汁和醋，一般每份凉皮的调味成本一块钱，最多一块二到头了，具体每份凉皮利润多少，根据当地的零售价格各不相同，但是成本这块就是这样的组合，上下差别最多一二毛钱。

要结合销量来看

凉皮的利润挺大的，一般皮子都是批发的，很少有人自己做的，因为它做起来费时费力的，凉皮最关键的是秘制辣椒油和调料水，一碗凉皮的克重是4两皮子+1两配菜 它的成本是 7毛6角 。