瘦肉怎么炖好吃又嫩

答案:4 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-03-16 05:52

提问者网友：低吟詩仙的傷
2021-03-15 23:09

瘦肉怎么炖好吃又嫩

最佳答案

五星知识达人网友：怀裏藏嬌
2021-03-15 23:21

卤瘦肉怎么做吃起来又嫩又香
1.淀粉法
将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
2.盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。
注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
3.加蛋清法
先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。
4.食油法
在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。

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1楼网友：冷風如刀
2021-03-16 01:16

瘦肉切好以后先要用料酒啊姜啊之类的调料腌20分钟左右的，炒之前加生粉兑一点点水和肉一起和匀，再炒会嫩一些，纯瘦肉肯定会老一些。要适量带一些肥的才好吃

2楼网友：冷風如刀
2021-03-16 00:03

先用食用盐，鸡蛋，香料腌制一下，然后在去文火慢炖

3楼网友：野慌
2021-03-15 23:52

用油爆，先放油，油热了之后放进去，快炒几下就起锅，千万别炒久了，久了就老了

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