低温会使牛奶变质吗 结冰状态
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解决时间 2021-02-27 13:43
- 提问者网友：世勋超人
- 2021-02-27 03:39
低温会使牛奶变质吗 结冰状态
最佳答案
- 五星知识达人网友：风格不统一
- 2021-02-27 04:36
当牛奶冻结时，游离水先结冰，牛奶由外及里逐渐冻结，里面包 着的干物质有蛋白质、脂肪、钙等，干物质不结冰，随着冰冻时间延 长，里面干物质含量相应增多。当牛奶解冻后，奶中蛋白质易沉淀、 凝固而变质。因此，牛奶忌冰冻保存。
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- 1楼网友：酒醒三更
- 2021-02-27 05:17
不会,高温、强酸强碱、重金属盐下蛋白质变质
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