茄子白水煮的切法

茄子白水煮的切法

准备好原材料

茄子用刀斜着切，不要切断

茄子翻一面，调个头，继续斜着切不要切断

切好的蓑衣茄子撒上适量盐，腌制十来分钟

葱姜蒜切成末，红柿子椒切成小颗粒

瘦肉剁成末

锅里放入适量油，放入茄子慢慢煎至八成熟出锅待用

锅里放入适量油，炒香葱姜蒜末
加入红柿子椒、郫县豆瓣，翻炒

加入适量水烧开

放入煎过的茄子，焖煮两分钟

茄子捞出装盘，汤里加入适量水淀粉

将汤汁淋入即可

茄子可以水煮，做法如下： 一、材料 大圆茄子一个500克、红绿尖椒丝各15克、葱丝10克、蒜末20克、干辣椒10克、八角3克、花椒10粒、盐2克、鸡粉3克、糖10克、酱油10克、香醋 15克、花生油15克 二、做法 1. 先要把碗汁调好。碗中倒入盐。 2. 和鸡粉混合。 3. 再舀入适量白糖。 4. 和酱油拌匀。 5. 最后放入适量的醋备用。 6. 锅中放入八角和清水烧开。 7. 圆茄子去皮切条。 8. 下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟。 9. 茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。 10. 手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香。 11. 趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面。 12. 吃时拌匀即可。