霸王排的做法

霸王排的做法

主料：
排骨600g
配料：油适量 盐适量 酱油适量 料酒适量 糖适量 豆瓣酱适量 干辣椒适量 花椒适量 八角适量 耗时准备时间10-20分钟 制作时间半小时-1小时
1 骨洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。
2 藕切片，辣椒切节，洋葱切瓣，竹笋滚刀，另外再切3-4根葱成耳朵状，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。
3 炒锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒断生。
4 加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的豆瓣酱、八角2个、干辣椒和花椒（自己决定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。
5 加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火烧10-15分钟至排骨变软。
6 锅中添1汤匙油，加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。
7 这个时候可以加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟，加入木耳一起翻炒2-3分钟。
8 翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了，撒上剩下的葱（或香菜）就大功告成了。

额