东坡肉与苏东坡有什么关系吗？

东坡肉与苏东坡有什么关系吗？

苏东坡不但在诗文、书法、绘画上造诣很深，而且对医学、考古、农林、水利等诸方面均有独到的见解。令人钦佩的是他还对饮馔、烹饪颇有研究，可谓知味善尝，既会吃，又会烹。他生活走访过许多地方，善于总结，探索当地的美食，并称自己嘴馋为“老饕”。

　　苏东坡初贬黄州时，因收入拮据，生活艰困，只好厉行节俭，把每月菲薄的工资，分成30串，全家每日花费不超过150钱，悬挂在屋梁上，每天用叉挑下一串，作生活用度。如果当天用度未超过150钱，就把余下的放在竹筒里，留作宾客往来的招待费用。黄州当时的猪肉“价钱如粪土”，因当地人不懂煮食法，嫌腥臭都不食用。东坡家穷又买不起羊牛肉和鸡鸭等高档食品，他就专买猪肉来解馋，并认真探讨猪肉的烹制。他的诀窍是，少放水，用文火慢慢炖，并掌握好火候，烧焖出来的猪肉香嫩酥烂，口感极佳，成为一大佳肴，被人们称为“东坡肉”。他并为此撰《猪肉颂》：“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。净洗铛，少着水，柴头灶烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。”从诗中我们可品味到，东坡先生不但是一位知味善尝的美食家，更是一位追求食中情趣的性情中人。

有啊！是以他命名的

有关系

没关系

【东坡肉】：

相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。

【食品特点】：

东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

　　东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。

【制作方法】：　　

　　视频做法参考　 http://www.meishiku.com/meishishipin/jiachangcaishi/1173354176114126.html

【相关典故】：　　

宋朝苏东坡（1036－1101年），四川省眉山人，作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。

　　那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。

　　当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉”。后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。

苏东坡做的菜呗