炸丸子怎么和面

炸丸子怎么和面

问题一：炸面丸子怎样和面 方法/步骤
1、和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点如图），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。
2、锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。
3、用勺子把饧好的面放过锅中，一次不要放太多，开炸。
4、炸到此种程度就行了，可以装盘了。
注意事项
和面要用温水，并饧30分钟，这个过程一定牢记。
炸丸子时，油温要高，但千万注意别起火。问题二：丸子怎么和面炸好又软又好 干炸丸子
炸丸子的两种做法
做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。
做法 将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。
炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。
为了做好丸子，要掌握以下要领。
1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。
3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。
5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。
做法二：材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、
调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油
做法：
1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌
2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁
3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。
4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。问题三：炸丸子使用烫面还是发面 炸丸子使用烫面
用料：萝卜300克，土豆150克，面粉150克，姜10克，盐4克，鸡蛋1个
做法：
1、萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝
2、然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出
3、将土豆擦丝
4、10克姜擦丝炸丸子的做法 步骤4
5、然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些
6、剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉
7、拌匀成粘稠的糊状
8、在虎口处挤出圆形丸子状
9、然后用小勺从虎口处铲起
10、放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更
11、小火慢炸至丸子颜色发黄即可问题四：炸枣丸子怎么和面 准备好鸡蛋，面粉，糖，大枣】将大枣，鸡蛋，白糖放在一起，加入面粉，用40度左右热水搅匀锅倒入食用油，烧热用食用汤匙决定丸子大小下油锅中，炸至丸子金黄色出锅。问题五：裹面炸丸子的做法大全 主料
面粉500克
鸡蛋2个
方法/步骤
1
和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点如图），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。
2
锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。
3
用勺子把饧好的面放过锅中，一次不要放太多，开炸。
4
炸到金黄程度就行了，可以装盘了。问题六：炸素丸子是发面还是死面 必须发面。因为不发酵炸出来的就是一个死面饼子，解决的办法：一是用鸡蛋液拌面，不放水；二是发酵；三是放油炸添加剂（超市有卖，添加剂专卖店里的油炸剂品种更全不介意添加剂的话问题七：炸发面丸子的家常做法 素丸子怎么炸用发面吗 炸发面丸子的家常做法
1.鸡蛋放入白糖和色拉油。
2.混合均匀后加入面粉和酵母。
3.和成湿润的面团，开始发酵。
4.发酵好的面团。
5.锅中倒油，烧热后挤入丸子。
6.炸好后捞出控油即可。问题八：炸丸子用开水和面行冯 从专业角度说。你炸丸子和和面有关系吗？问题九：菜丸子的家常做法炸丸子要不要发面 主料
面粉
200克
胡萝卜
1根
香菜
1小把
葱花
1段
姜
3片
酵母
3克
辅料
盐
适量
味精
适量
花椒粉
适量步骤
1.胡萝卜和香菜切末，葱和姜切末。
2.倒入面粉发酵粉，盐味精和胡椒粉混合。
3.加入适量水和成稀面发酵。
4.锅中倒入适量的油烧热。
5.挤入发酵好的面糊。
6.不断的翻动丸子，知道炸制金黄酥脆即可。