酥皮菠萝包的做法？

酥皮菠萝包的做法？

配料　　面包体：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克。 　　巧克力菠萝皮：低筋面粉55克，细砂糖25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油15克，猪油15克，黑巧克力(切碎)15克。 　　烘焙：烤箱中层，上下火，180度，15分钟。 制作过程　　1、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。 　　2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。 　　3、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。 　　4、中间发酵的过程中，准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合，加入糖打至顺滑。 　　5、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性） 　　6、加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。 　　7、揉成面团，分成4份。 　　8、将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上，即可放入烤盘进行最后发酵。发酵到2倍大，放入预热好的烤箱烤焙，180度，15分钟。TIPS　　1、菠萝皮中加入15克猪油，可以使菠萝皮口感更酥松，而且烤焙的时候更容易形成不规则的花纹。如果没有猪油，可以用等量黄油代替。 　　2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。 　　3、这款菠萝包入炉前，表面不需要刷蛋液。