油焖鱼头堡

油焖鱼头堡

主料

鱼头1个

调料
色拉油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
辣椒酱
适量
白胡椒
适量
玫瑰酒
适量
鱼头煲的做法1.大鱼头一个，切四块，收拾干净，鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净，包括螺丝肉里面的鳃骨

2.稍沥水，装盆，倒适量玫瑰露酒（后面附送自制玫瑰露酒方子）腌10分钟去腥，如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒

3.腌鱼的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜，这道菜以蒜味为主，因此蒜要多多，葱切长段、姜切片

4.砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头一定要铺满底部，浇上适量油，可多点，砂煲底部要布满油

5.铺上鱼头和另一半葱段，腌制鱼头的汁也浇上去，盖上盖子，中到大火，听到里面有劈里啪啦的响声时，加入约30克玫瑰露酒，调中小火，煲15分钟左右，注意中间可用筷子翻动两次，防止糊底。关火后放入九层塔，盖上盖子焖1分钟即可

原料　　鱼头2个、豆腐1盒、魔芋丝1盒、鲜香菇6-7个、姜3片、葱2根、盐、料酒。 编辑本段做法　　1、鱼头洗干净，用盐，料酒腌10分钟； 　　2、豆腐切块，魔芋用水冲冲，沥干，香菇切半（这   

鱼头豆腐煲

个忘了拍了）； 　　3、鱼头下锅煎至两面金黄。在家里炸比较麻烦，我还是选择了煎； 　　4、另起油锅，把姜爆透，倒入鸡汤煮开； 　　5、把鱼头放入约煮5分钟； 　　6、把豆腐，魔芋，香菇放入， 焖煮10分钟，中途轻轻翻一下； 　　7、出锅前撒上葱段，放盐调味。