自己在家怎样做豆豉酱

自己在家怎样做豆豉酱

主料豆豉200克芝麻80克郫县豆瓣100克小红尖辣椒100克辅料油适量盐适量白糖适量鸡精适量
步骤
香辣豆豉酱的做法步骤11.辣椒切碎
香辣豆豉酱的做法步骤22.芝麻洗净炒熟
香辣豆豉酱的做法步骤33.豆豉备好
香辣豆豉酱的做法步骤44.郫县豆瓣
香辣豆豉酱的做法步骤55.锅放入油（油要多放），油热放入辣椒煸炒
香辣豆豉酱的做法步骤66.辣椒炒至稍稍变色（小火）
香辣豆豉酱的做法步骤77.再倒入郫县豆瓣翻炒
香辣豆豉酱的做法步骤88.翻炒几下，倒入豆豉翻炒
香辣豆豉酱的做法步骤99.再放入盐、白糖翻炒
香辣豆豉酱的做法步骤1010.小火慢炒，炒出红油
香辣豆豉酱的做法步骤1111.再放入芝麻翻匀
香辣豆豉酱的做法步骤1212.OK啦

程序复杂

材料
豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油
做法
1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压。
3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。
4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
小诀窍
1、根据个人喜好决定豆豉、花生碎的大小程度，我喜欢随便压一下，大大的，好吃。
2、炒的时候放较多的油，出锅之后油汪汪的，又好吃又好看。
3、淀粉一点点就行。