下列是一些食物及保存方法，请对号入座
①干制蘑菇?②盒装牛奶?③罐头?④火腿肠?⑤腌鱼?⑥腊肉?⑦果脯
a、渗透法，即用糖除去鲜果中的水分________?b、腌制法________?c、脱水法________d、烟熏法________?e、袋装法________?f、真空包装法________g、罐装法________以上方法的主要原理是________或________．
下列是一些食物及保存方法，请对号入座①干制蘑菇?②盒装牛奶?③罐头?④火腿肠?⑤腌鱼?⑥腊肉?⑦果脯a、渗透法，即用糖除去鲜果中的水分________?b、腌制法__
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-01-03 08:37
- 提问者网友：聂風
- 2021-01-02 13:30
最佳答案
- 五星知识达人网友：独行浪子会拥风
- 2021-01-02 15:01
⑦ ⑤ ① ⑥ ④ ② ③ 杀死 抑制微生物的生长和大量繁殖解析分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．解答：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．目前已广泛利用酶对食物进行保存，原因是溶菌酶作为防腐剂安全性高．溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的．故
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- 1楼网友：笑迎怀羞
- 2021-01-02 16:18
感谢回答，我学习了
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