百香果皮泡酒怎样制作
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-10-19 20:47
- 提问者网友：饥饿走向夜
- 2021-10-19 12:11
百香果皮泡酒怎样制作
最佳答案
- 五星知识达人网友：玩家
- 2021-10-19 13:31
果皮粉碎或碾磨制成果浆；果皮自然发酵50-100小时；于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶，酶解20-30小时；加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量10-15％V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上；滤过澄清，成为含醇量低于15％V/V的百香果果酒；果肉果浆自然发酵50-100小时，于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶酶解20-30小时，加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量为10-15％V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上，再将发酵果浆蒸馏而得到含醇量为45-50％V/V的高度百香果果酒。
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