羊汤的做法视频 羊汤怎么做

羊汤的做法视频 羊汤怎么做

食材明细
羊肉300g
羊骨头200g
香菜少许
八角一个
花椒少许
桂皮少许
生姜少许
盐少许
白胡椒粉少许
微辣口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度
羊汤的做法步骤

1
原料如图（忘了拍花椒粒了）

2
锅中烧水，放入料酒姜片，倒入羊肉焯水去腥。

3
把过水后的羊肉倒入高压锅，放入生姜，花椒，八角，桂皮。

4
高压锅中放水烧开，把过水后的羊肉倒入高压锅。

5
放入生姜，花椒，八角，桂皮。盖好盖，大火烧开，气阀响后，小火转十分钟。

6
炖好的羊汤，目前什么滋味也没有。

7
羊汤放凉后，把肉和汤分开，羊肉切成片或块状，放入不同的容器密封好，放入冰箱。

8
放入冰箱几小时后，拿出汤来把上面的油去了。

9
早上起来，在锅中放入羊汤和羊肉烧开（吃多少放多少）放点盐，加点香菜就可以喝了。

羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）： 汤的配料： 　　羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。 做法： 　　1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用； 　　2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫； 　　3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可； 　　4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 汤的特点： 　　投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美， 汤的功效： 　　1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用； 2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食； 3、补虚壮阳，温中暖下。 羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）： 汤的配料： 　　羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。 做法： 1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝； 　　2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。 汤的特点： 汤鲜肉美，补而不燥。 汤的功效： 1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾； 2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。 温馨提示： 羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。