到立春为什么要吃春卷？？？？

妈妈说：“立春要吃春卷。”我不知道为什么

春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。” 以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。 随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”一百二十八种菜点中，春卷是九道主要点心之一。 今天的春卷，可谓五花八门，各显神通。尽管大家还是统称“春卷”，但已风格回异，各有特色了。从地区来分，上海的和四川的，广东的和北京的已经大相径庭；再加上南亚风味的如越南的以米粉薄饼包了生食的和泰国那种只有拇指粗的虾春卷，以及走出海外变了种的“EGG-ROLL”。。。 春卷的款式繁多，馅更是灵活多变，可以是生馅，也可熟馅，亦可生熟混合的；可以是肉类、纯虾为主，也可以混合并掺加粉丝配制成馅，或纯粹净素的。 立春時，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鮮，也是有“咬春”的意思。此外还讲究吃和菜，就是用时令菜的心，如韭黃、菠菜等切絲，叫炒和菜。吃春卷讲究将和菜包起來，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春卷时，全家围坐一起，把炸好的春卷放在盘子，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿 。我先生一家老小都爱吃春卷，所以还没立春呢，我家今年春节已经做了两次春卷了。春卷皮是买现成的，馅料分别是韭菜肉丝酱干馅和萝卜瘦肉香菇馅，荤素搭配，老少皆宜，大家都爱吃。明天立春，准备再做一款牛肉荠菜馅的，接着吃，牛年咬春！

立春还是中国重要的传统节日之一，民间在这一天有吃春卷、鞭春牛的习俗，以迎接新一轮春季的到来。 　　真正春天还未到来 　　宁波市天文学专家庄启宁介绍说，每年2月4日或5日，当太阳到达黄经315度时，就是立春了。3000多年前，中国古代的天气学家们根据天体的观测，用简练的文字总结出了二十四节气，指导农业生产和生活。立春是第一个节气，代表春季开始了，人们要在这一天开始耕种，至今仍有现实意义。据紫金山天文台的推算，今年立春的北京时间为2月4日0点50分。 　　古代将立春节气的十五天分为三候：“一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰。”说的是东风送暖，大地开始解冻；过五日后，蜇居的虫类慢慢在洞中苏醒；再过五日，河里的冰开始溶化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有没完全溶解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面。 　　气象专家表示，立春是天文学意义上的春天，这时白昼变长，阳光开始逐渐温暖起来，气温回升，雨水也增多，春耕大忙季节在全国大部分地区陆续开始。不过，气象学上的春天还没真正到来，北方可能会有强冷空气南下影响我市，甚至出现“倒春寒”的天气灾害。据介绍，我市常年入春的时间在3月下旬，平均气温必须达到连续5天稳定在10℃以上的标准。 　　立春习俗历史悠久 　　民俗专家告诉记者，立春亦称“打春”、“咬春”或“报春”，从3000多年前开始，中国古人便开始在“立春”这一天举行“打春牛”等活动迎接春天的到来。此外，民间还有立春吃春卷的传统，称之为“咬春”，人们希望在新的一年里防病去灾。春卷里通常包含着大量春天的新鲜蔬菜，营养价值非常高，口味很好，如今已成一道美食。 　　据文献记载，古人要在立春日祭祀芒神，这是主管农事的春神。周朝“迎春”的仪式是，在立春前三日，天子开始斋戒，到立春日，亲率三公九卿诸侯大夫，到东方八里之郊迎春，祈求丰收。到了清代，迎春仪式逐渐演变为全民参与的重要民俗活动。据《燕京岁时记》记载：“立春先一日，顺天府官员，在东直门外一里春场迎春。立春日，礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引春牛而击之，曰：打春。” 　　立春又叫做“报春”。旧时农村有个古老的习俗，村里一位老者手敲着小锣鼓，唱着迎春的赞词，挨家挨户送上一张春牛图。在春牛图上，印有一年二十四个节气和人，牵着牛耕地，人们称其为“春帖子”。送春牛图，其意在催促人们，“一年之计在于春”，莫误大好春光，抓紧农时，拉牛耕田去。