盐爆海瓜子怎么制作

盐爆海瓜子怎么制作

海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。待沥尽水分，在锅中加少量食油，猛火热炒，放少许葱末、姜片、盐或酱油，炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。　　炒海瓜子　　【原料】　　海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花。花椒油，香油各适量。　　【制作过程】　　1.海瓜子洗净; 2.锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可。　　葱油海瓜子　　肉质鲜嫩、清爽可口。　　主要营养成分：蛋白质17.8 g 脂肪3.8 g 糖1.6 g钙354mg 胆固醇140mg 热量112kcal　　原料：大净海瓜子400 g　　调料(味)： 食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。　　制作： 1. 将炒锅置旺火中放清水烧开，投入海瓜子烫一下，炒锅放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子颠翻一下，即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉，再颠翻一下迅速出锅装盆。　　2. 将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面，淋入八成热油即成。　　九层塔炒海瓜子　　九层塔在潮菜中又名金不换 为唇形科植物罗勒(Ocimum basilicum L)的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为九层塔，来自庞大罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。　　薄壳也称海瓜子，生在海岸边的一种贝壳类海鲜，潮州方言就叫薄壳。薄壳是一种壳极薄，味极鲜的贝壳，其结构很像葵瓜子，薄壳跟瓜子一样。炒薄壳必配一种叫金不换的香草，这种香草与薄壳的香味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分。炒薄壳而无金不换，犹如吸烟无火，不吃也罢。薄壳还有另一个美称叫凤眼，你看它长得多像一只只凤眼。　　制作：　　将海瓜子处理洗净，生姜切丝，蒜去皮拍碎，辣椒切段;　　1.九层塔洗净摘下叶子;　　2.置锅火上，倒入适量的油，加热后倒入姜蒜，辣椒爆香;　　3.炒出香味后，倒入海瓜子;　　4.加入调味品进行调味;　　5.沿着锅边淋入适量的水，大火快速翻炒;　　6.海瓜子的口略开，关火倒入九层塔翻炒几下即可。