苗族的饮食习惯 是什么呀

苗族的饮食习惯 是什么呀

苗族半数以上居住在贵州,其余分布在湖南、云南、广西、四川等地。苗族人食物以大米为主,辅以包谷、小米、高粱、小麦和薯类等杂粮。苗族人最喜食糯米。副食品主要有瓜类、豆类、蔬菜以及作为佐料的辣椒、葱、蒜等。肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭及鱼类。
苗族人口味以酸、辣为主,尤其喜食辣椒。日常菜肴主要是酸辣味汤菜。酸菜味鲜可口,制作方便,可生食,也可熟食。平时吃新鲜蔬菜或瓜豆,苗家也掺些酸菜或酸汤。令人增加食欲。此外,苗家的酸汤煮鱼是风味名菜,做法是将酸汤加水、食盐煮沸,取鲜活鱼去苦胆,入酸汤中煮制而成,此菜肉嫩汤鲜,清香可口,一年四季都可以做。
苗家能加工保存熏制腊肉、腌肉、腌鱼、鱼干、香肠等.其中腌鱼是苗族的传统佳肴。方法是将鲜鱼剖开,去内脏,抹上盐、辣椒粉,放火上方焙烤至半干,然后人坛密封.食时取出蒸熟。此鱼具有骨酥,咸辣适度,清香可口的特点。
苗族人还喜欢制作豆腐、豆豉,加工猪灌肠、血豆腐等。爱吃火锅。苗家男女都喜欢酒,大部分人家都能自己酿酒。他们自制酒籼,用土产的糯米、包谷、高粱等酿出芳香的甜酒、泡酒、烧酒、窖酒等。

苗族有种植蔬菜的习惯，大部分蔬菜都是种植在山兰地及开荒地中，蔬菜的种类繁多，主要有大骨菜、南瓜、木瓜、冬瓜、苦瓜、山栏豆、木豆等，除了种植蔬菜外，平时也采集野菜吃，如山竹笋、革命菜、猪拔菜等几十种之多，苗家喜订或祭祖日子，都要包又大又长的糯米粽和蒸芳香可口的三色饭。三色饭是苗家待客的风味佳品。苗族的烹饪法和黎族基本相同，但人数多时用木甑子蒸饭是黎族没有的。

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副食品有肉类、蔬菜、瓜果、豆腐等，酸、甜、辣、咸四味必不可少。每年

冬腊月宰杀年猪时喜做腊肉、香肠和血豆腐，以备自食和招待亲友客人。居住高

寒山区的苗族，喜用包谷面做甜酒，头年冬天做好，第二年可以吃一年。