植物脂末含反式脂肪吗？氢化植物油含反式脂肪吗？二者的异同点？

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解决时间 2021-03-08 13:31

提问者网友：浮克旳回音
2021-03-07 16:25

最佳答案

五星知识达人网友：廢物販賣機
2021-03-07 17:33

某些未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结，成为反式脂肪酸。
氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。

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1楼网友：荒野風
2021-03-07 18:27

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