黄腊丁怎么做好吃，黄腊丁的吃法

黄腊丁怎么做好吃，黄腊丁的吃法

主料

黄腊丁鱼3—5条 面粉少许

辅料

葱、姜、蒜适量（比做其它菜多一点） 香菜少许
盐、糖少许 老抽、蒸鱼豉油、耗油备着
豆瓣酱、剁椒剁椒不是必备
红烧黄腊丁的做法步骤

1. 黄腊丁，又叫嘎鱼，去除内脏、腮，洗净。

2. 这一部是备注，拾掇的时候一定要把背部和两侧的攻击性鳍斩掉，要不很危险！（扎破了我的手，异常锋利！）

3. 鱼身翻过来，放一些姜片、葱、料酒、两小匙盐腌制30分钟。

4. 拣出葱段、姜片，滚面。

5. 温油炸至变色捞出。

6. 盘中备用。

7. 蒜头一斩两半，姜切丝葱切段。

8. 小火慢煎葱蒜，煎至微焦。

9. 加入豆瓣酱、剁椒酱、姜，炒香。

10. 加水，加入糖、老抽、耗油、蒸鱼豉油，放入炸好的鱼。大火收汁儿。