滑汤鱼用地瓜粉怎么做

滑汤鱼用地瓜粉怎么做

滑汤鱼用地瓜粉怎么做
材料
净长江白鱼肉500克，菜芯100克。调料盐20克，清水800克，味精10克，清汤500克。
做法
1、将净长江白鱼肉放在案板上，案板要提前清洗干净或者是将一块猪肉皮铺在案板上。
2、用刀除去白鱼肉上的黑色筋膜，然后将鱼肉放入干净的纱布内过滤（此过程是为了将鱼肉内的鱼刺过滤出去）。
3、将过滤后的鱼肉放入搅拌机内加入盐、味精充分搅拌（加入盐的量多是因为鱼蓉需要靠盐来上劲，而且还要加入大量的水，所以口味并不会太咸），再分三次加入清水，每一次加入都必须在前一次水分完全吸收后才可以，直至将所有的原料全部加入其中。
4、将鱼蓉搅打好后取出，用手挤成直径为3厘米的丸子，然后放入烧成50℃的温水中，慢慢小火加热5分钟，然后将鱼圆取出；将洗净的菜芯放入沸水中大火汆1分钟后取出。
5、锅内放入清汤，大火烧开后放入鱼圆小火烧2分钟，放入汆好的菜芯再小火烧1分钟后出锅分装到小汤碗中。
小诀窍
特点
鱼圆光滑细腻，制作时不加入蛋清和生粉，口感更加爽滑。
这是一道简单的鱼圆菜，但制作方法却和普通的鱼圆菜大有区别,因为它的鱼圆只是用盐和清水制作而成的,丝毫没有加入生粉和蛋清,所以口味更加细腻,外形也更加鲜亮。

肉切小块．花生仁过下水． 3.依次全部弄完，煮开．要多煮开会里面馅的料才会熟哦． 15.热油锅． 4.下肉下去炒至变色． 5.倒入花菜一起嘲下． 6.下花生仁下去． 7.加1勺盐． 8.锅里少水，放入丸子煮开． 13.水开后把搅拌好的地瓜粉团用调羹一勺一勺的弄下去． 14.少许的酱油．炒均匀即可． 9.把炒好的料倒入地瓜粉里． 10.加入开水．一定要刚煮开的开水哦． 11.搅拌均匀． 12.加少许的油下去． 16.加点盐． 17.放入米粉下去，煮开． 18.切好葱花． 19.煮开后把葱花放下去． 20 地瓜粉团米粉汤 主料 地瓜粉3杯 猪肉150g 花生仁1杯 辅料 油适量 盐适量 酱油适量 葱适量 米粉适量 花菜适量 步骤 1.把地瓜粉放到容器大点的里面，加1勺盐和少许的水下去搅拌均匀．有颗粒状的一定要弄散哦． 2.把花菜瓣一小朵的