白糖具有吸湿性是为什么呢？是因为白糖里面有什么基团具有吸水性还是

白糖具有吸湿性是为什么呢？是因为白糖里面有什么基团具有吸水性还是什么？

白糖具有吸湿性是为什么
白糖如果保存不善，会结成硬块。这是白糖吸湿后的一种物理变化。因为在白糖中的成分中，还原糖和杂质的吸湿性很强，所以对温度特别敏感，当白糖吸收大量水分后，再遇到高温、干燥的环境，表面的水分迅速蒸发散失，而深层的水分继续留在糖内，形成坚硬的糖块。
如遇到这种情况，用锤敲打不可取，应将其放在湿度较高的地方，盖上两三层拧过的湿布，让它重新吸收水分就可慢慢地散开。也可以将苹果切成几块，放进盛红糖的容器中盖好，过两三天糖块就可自动松开，这时再把苹果取出。

白糖里的羟基有亲水性 再看看别人怎么说的。