千张和干豆腐是一种东西吗？

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解决时间 2021-04-01 10:46

提问者网友：蓝莓格格巫
2021-04-01 04:54

千张和干豆腐是一种东西吗？

最佳答案

五星知识达人网友：琴狂剑也妄
2021-04-01 05:23

[qiān zhāng]

　　千张（thin sheets of bean curd），由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，苏北地区称为百叶，有异曲同工之妙。我国北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
　　中文名
　　千张
　　外文名
　　thin sheets of bean curd
　　别称
　　豆腐皮，百叶
　　营养价值
　　1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
　　2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
　　3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

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1楼网友：怙棘
2021-04-01 05:33

有的地方也这么叫。千张也叫百叶，又叫薄豆腐，一个地方一个叫法

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