不辣的酸菜鱼的做法，不辣的酸菜鱼怎么做好吃

不辣的酸菜鱼的做法，不辣的酸菜鱼怎么做好吃

不辣的酸菜鱼的做法
主料

草鱼3斤的一条 黄豆芽1斤

辅料

大葱一根 姜片5片
大蒜8瓣 花椒一小把
八角2个 料酒适量
盐适量 胡椒粉少许
酸菜鱼（不辣的）的做法步骤

1. 等待在案板上的鱼。

2. 先把鱼头处切一刀，然后左手按住鱼身、右手拿刀将鱼肉片下。最终只剩下一条主干骨。

3. 将黄豆芽洗净坐锅开煮，我是凉水下锅的，放点盐更入味。

4. 将主干的鱼骨剁成小块，鱼头劈开，我弄不动就没劈开。

5. 将之前片下的鱼肉一面是有长刺的，用刀片下，分成了一面是鱼身上半部没刺的和有长刺的。将有长刺的鱼肉剁成块放在一边。

6. 重要的一步。从鱼尾开始，将鱼肉片片儿。

7. 片好的鱼片撒上少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制片刻。（加入一个蛋清腌制鱼片会更滑嫩）

8. 豆芽此时已熟，找个大点的盆盛出。酸菜洗净切段，葱切段，姜切片。

9. 锅中放少许油，将葱、姜、花椒、八角一齐放入锅中翻炒，再将切好的酸菜放入翻炒，倒入半锅开水。

10. 将鱼头和鱼骨放入锅中煮大约10分钟，鱼头记得翻面，肉变白时把后来片下切块的带刺的鱼肉放入锅中煮熟。适当的加一点盐，不要多放，酸菜自身有咸味，煮时会散在汤里。

11. 鱼肉都熟了捞出放在盛有豆芽的盆里。

12. 锅中剩下的汤汁煮沸，滑入腌好的鱼片，开锅就倒入已经盛有鱼肉的盆中。

13. 将蒜末和花椒放在鱼肉的上端，我摆了三个干辣椒以作装饰。

14. 此时锅中热油，不需要太多，烧热它，浇在菜的上端。

15. 刚浇完油，蒜香扑鼻而来，就喜欢听滋啦的声音。好啦，酸菜鱼可以吃啦！

笋丝酸菜鱼头煲的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 笋丝酸菜鱼头煲的制作材料：主料：笋丝160克,酸菜160克,鱼头480克盐适量

笋丝酸菜鱼头煲的特色：减压抗忧、疏肝解郁 教您笋丝酸菜鱼头煲怎么做，如何做笋丝酸菜鱼头煲才好吃1.笋丝洗净，沥干；酸菜剥叶，洗净，切大片。

2.鱼头去鳃，洗净，拭干，入热油炸至酥黄。

3.将笋丝、酸菜、鱼头盛入沙锅，加水至没过材料，以大火煮沸，改小火慢炖20分钟，试咸淡，酌加盐调味。

tips： 忧郁或焦躁情况明显者可1周食用2～3次，一般人则1周1次，胃酸分泌失调、脾胃消化功能不佳者，慎食。