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【淀粉遇碘变蓝】淀粉遇到什么会变蓝?详细一点

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解决时间 2021-02-21 17:57
【淀粉遇碘变蓝】淀粉遇到什么会变蓝?详细一点
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【答案】 碘,包括碘溶液以及碘单质
  淀粉具有遇碘变蓝的特性,这是由淀粉本身的结构特点决定的.淀粉是白色无定形的粉末,由10%~30%的直链淀粉和70%~90%的支链淀粉组成.溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状.如果加入碘液,碘液中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处,并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起,形成了一种络合物.这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光(波长范围为400~750 nm),从而使淀粉溶液呈现出蓝色来.够不够哦iu?
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