吃炖大黄鳝有什么好处

吃炖大黄鳝有什么好处

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降 低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

健康功效： 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼 醋：消食积、解毒、补血 食材用料： 土黄鳝： 排骨： 冬笋： 香菇： 火腿丝： 葱 姜 胡椒粉 盐 醋 白糖 料酒 菜谱做法： .排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。 .黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。 .排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。 .砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。 .放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。 .煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可。 .撒上葱花 .汤汁鲜美 .土黄鳝所以味道特别的好