椰蓉麻花面包怎么做

椰蓉麻花面包怎么做

做法：
1黄油软化后加入糖粉一起打发。
2少量多次地加入打匀的全蛋液，分次搅拌完全吸收后再加下一次。
3搅拌好的样子，非常细腻膨松。
4少量多次地加入牛奶，搅拌至吸收。
5加入椰蓉。
6拌匀均匀椰蓉馅就做好了。
7将除黄油外的面团材料，按先液体后固体的顺序加入面包机中，发酵粉最后放入，在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间（需注意：1.水不要全部一下子都加入，预留10-20克做调整，2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触，以免影响酵母活性）。
8启动面包机揉面程序，这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整，20分钟后第一个揉面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入软化的黄油。
9. 再启动一次面包机的揉面程序继续揉面，可以看到黄油完全被面团吸收进去了，面团变的细腻光滑有弹性，20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，破口也呈光滑的圆洞，这就是做土司所需要的完全阶段。
10取出面包机的搅拌浆将面团收圆，盖上面包机盖进行发酵。
11选择面包机的发酵功能，当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了。
12发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形。
13均匀地铺上做好的椰蓉馅。
14自上而下卷起，收口捏紧。
15用刀从中间切开。
16切面向上扭成8字形，两端捏紧。
17放入面包机里，选择发酵功能进行最后的发酵。
18发酵结束后的面团约为原体积的2-2.5倍大，选择烘烤功能将时间设定为40分钟，颜色为中度即可，烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中。

材料
　　
高筋面粉 300克
白糖 40克
盐 3克
酵母 4克
鸡蛋 20克
鲜奶 150克
黄油 30克
椰蓉(撒表皮用） 适量
全蛋液(刷表皮用） 适量

做法
1. 将黄油、椰蓉和刷表皮用蛋液以外的所有材料放入一个盆中，搅拌，揉成一个柔软光滑的面团至可以拉出面膜的拓展阶段，加入软化的黄油，继续揉匀直至油和面完全融合。将面盆盖好盖子，放置在温暖的地方发酵1-2小时。直至面团发酵膨胀到2倍大，用手按下不回弹，抓起来面团呈现轻盈的蜂窝状。
2. 揉压面团，排出气体。
3. 将面团等量分割成6份，分别滚圆，加膜放置松弛5-10分钟。
4. 取一个面团，从中间拓展开，用刀切断。
5. 搓成一个均匀的面条。
6. 上劲，对折，做成麻花型。收好口，整好形。
7. 依次做好，均匀地摆放在加了锡纸的烤盘上。
8. 将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，常温二次发酵30分钟-1小时，直至面包胚看起来蓬松胀大2倍的样子。取出烤盘，此时开始预热烤箱，175度，10分钟。
9. 在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层全蛋液，刷完一遍可再刷一遍。
10. 趁表皮粘湿，在面包坯上均匀地撒上一层厚厚的椰蓉。放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙，上下火，175度，20分钟。
11. 表皮金黄，取出。