怎么炸辣椒又脆又不辣,大厨告诉点窍门
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-04 11:05
- 提问者网友:龅牙恐龙妹
- 2021-03-03 12:06
怎么炸辣椒又脆又不辣,大厨告诉点窍门
最佳答案
- 五星知识达人网友:平生事
- 2021-03-03 12:49
今天咱们不将其当做“配角”,而让其做“主角",裹上芝麻和面粉炸一炸,香而不辣,越吃越香,没吃过的赶紧尝试做起来吧!
用料:
红干辣椒,白芝麻,淀粉,糯米粉,盐,糖,五香粉,油,水。
做法:
红干辣椒剪成小段儿,放入大一点的碗中。
往装有红干辣椒段的碗中倒入热水,把辣椒段用热水浸泡变软。
等辣椒段变软后,用漏勺捞出来,抖掉辣椒段里面的辣椒籽。
倒入装有热水的锅中,煮5到6分钟。
取一大碗,加入4汤勺量的淀粉,一勺量的糯米粉,再倒入一小碗的白芝麻,加一点盐、白糖、五香粉调味。
搅拌均匀后,捞出煮好的辣椒段,多沥一会儿辣椒段上面的水,将辣椒倒入拌好的粉中。
搅拌均匀,使辣椒段上面均匀地裹上芝麻粉。
锅内倒油,筷子放进锅内,会起密集小泡泡,这说明油温温度差不多了,倒入辣椒段炸制。
炸到辣椒段表面的芝麻和裹粉变得金黄酥脆,即可捞出沥油,这道小吃就做完了。
用料:
红干辣椒,白芝麻,淀粉,糯米粉,盐,糖,五香粉,油,水。
做法:
红干辣椒剪成小段儿,放入大一点的碗中。
往装有红干辣椒段的碗中倒入热水,把辣椒段用热水浸泡变软。
等辣椒段变软后,用漏勺捞出来,抖掉辣椒段里面的辣椒籽。
倒入装有热水的锅中,煮5到6分钟。
取一大碗,加入4汤勺量的淀粉,一勺量的糯米粉,再倒入一小碗的白芝麻,加一点盐、白糖、五香粉调味。
搅拌均匀后,捞出煮好的辣椒段,多沥一会儿辣椒段上面的水,将辣椒倒入拌好的粉中。
搅拌均匀,使辣椒段上面均匀地裹上芝麻粉。
锅内倒油,筷子放进锅内,会起密集小泡泡,这说明油温温度差不多了,倒入辣椒段炸制。
炸到辣椒段表面的芝麻和裹粉变得金黄酥脆,即可捞出沥油,这道小吃就做完了。
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- 1楼网友:往事隔山水
- 2021-03-03 13:06
怎么炸辣椒又脆又不辣
如果是炸红辣椒是油浸法:
油浸法大致过程是:辣椒洗过之后要凉干,如有干净的布擦干亦可,将辣椒放在瓷碗里。将油烧至八成热,用干净的(一定要是干净的,千万不能有水!!!)手勺或铲子撩起油来,听见嘎嘎响了,就是八成热了,将油到在盛辣椒的碗里,边到最好边用木筷搅动。成功与否还与室温、碗的温度有关。
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