食品药品监督自查报告,食品企业怎样预防大肠菌群超标

食品药品监督自查报告,食品企业怎样预防大肠菌群超标

首先要了解大肠菌群的来源：主要是动物或人类的粪便。如果是要建立HACCP体系，那么下列几点就是关键控制点了：1、原料的来货验收，包括产品检测报告、自己采样分析检查，有条件的一定要去供应商处检查，能看出供方的管理是否符合要求；2、生产过程中接触原料的工序，所以设备器具、员工手部的清洗消毒工稜一定要到位，最好现场设定专门的检查消毒人员，不要认为没必要浪费，说实话，目前国内对食品安全的关注度越来越高，出事一次都嫌多，卖到国外更不用说了，出事了直接要赔到破产的。如果你的产品最后包装好之后还要进行灭菌处理，这样的大肠菌群超标的可能性就相对比较低，如果不是，这方面要特别注意。3、加强分析检查力度。