煮盐水虾怎么有红色泡沫

泡沫是蛋白质起泡。红色是虾青素，虾青素本省呈青色，但高温会使其反应最终生成红色物质。

那是正常的

泡沫应该是虾里的可溶性蛋白溶解在汤里导致的,无害的,不用去除.

盐水虾 食材用料： 活虾 姜相克食物 葱相克食物 盐 姜蓉调料 香油调料 生抽调料 菜谱做法： 1.虾洗净沥干水份 2.姜葱加盐放水中煮开 3.倒入虾,盖盖 4.虾变红,水再煮开后捞出虾过滤

虾子煮熟了变红色，部分肉被煮坏掉水里，形成红色泡沫。 盐水虾做法： 主料： 对虾 500克 调料： 盐 5克 鸡精 2克 料酒 8克 胡椒粉 4克 酱油 5克 香油 5克 大葱 5克 姜 3克 各适量 盐水虾的做法： 1. 将大虾（对虾）剪去足、须，去掉头部的沙包，再从脊背处剪开，挑出沙肠，洗净待用； 2. 煮锅置火上，加入适量清水和葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉，再将大虾放入煮熟（盐水沸时要撇去上面的浮沫）； 3. 将虾捞出，置于容器中晾凉； 4. 煮虾的盐水沉淀后，将上面的清汤撇至容器中，待冷却后，倒入盛虾的容器内，使大虾浸泡入味； 5. 食用时将大虾捞出，每只片成两片，放于盘中，再淋上原汁即可。