烧鱼怎么不掉皮

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解决时间 2021-01-26 06:47

提问者网友：心牵心
2021-01-25 13:34

烧鱼怎么不掉皮

最佳答案

五星知识达人网友：woshuo
2021-01-25 13:47

主料
鲫鱼
850g

辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
酱油
适量
干辣椒
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量

步骤

1.鲫鱼一条收拾干净

2.在鱼身体两侧各划几刀，撒入盐料酒腌10分钟

3.锅中加油烧热，用手拿住鱼尾，放热油中煎一下，然后反过来再煎另一面

4.加入豆瓣酱、酱油、花椒、辣椒、姜

5.加适量的水。开始烧

6.中间用铲子把汤汁往鱼身上淋。大概十分钟左右收好汤汁即可出锅享用了。
小贴士
鱼用盐腌入味，烧的时候就不要加盐了。
收汁的时候看着点，别粘锅了。

全部回答

1楼网友：煞尾
2021-01-25 18:12

先使用生姜片把锅底抹一遍，再放油就不容易粘锅了。再是出锅时使用两个平铲托住鱼。

2楼网友：逃夭
2021-01-25 16:50

锅烧热，用生姜擦一下锅再下油烧鱼，就不掉皮了。

3楼网友：神鬼未生
2021-01-25 15:53

第一步：鱼身上的多余水分搽干净第二步：油温烧至8成热。然后关火把油温冷却下来第三步；把鱼放入锅中用小火煎。这样就不会掉鱼皮了

4楼网友：笑迎怀羞
2021-01-25 14:32

热锅温油，慢慢炸，不要乱翻动，等一面炸深黄色再炸另一面

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