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葡萄上为什么有一层白霜,那是什么?

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解决时间 2021-03-01 10:59
葡萄上为什么有一层白霜,那是什么?
最佳答案
葡萄上的白霜是糖分的结晶而已,成分含有酵母,就是因为葡萄皮上的白霜中存有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
在买葡萄等水果的时候,大家会发现在水果的果皮上有白色的“霜"。很多消费者对“白霜"情有独钟,因为他们认为有“霜”的水果就表示新鲜。但专家指出,一些白色自斑可能是药剂的残留物。

农技站以及特产站的专家指出,葡萄皮上的“白霜"有李鬼,正常的“白霜"确实能说明葡萄新鲜,但有些斑点却是药剂的残留物。专家指出,正常的“白霜”分布是自然均匀,并不覆盖葡萄果皮本身的颜色。如果是药剂的“白霜",则外观分布不均匀,其中还会有些暗蓝色的痕迹。

介绍了一个妙招,如何洗掉葡萄上的白霜,具体方法:
1)用剪刀将葡萄粒一个个剪下来,放到容器中
2)取适量的牙膏,在手中打出末
3)用手揉搓葡萄粒,然后用清水洗干净,就可以洗掉白霜
全部回答
厚皮葡萄生长过程中自然排出的水汽和果糖粉自然凝结形成的白霜。这里的确最容易吸引酵母菌,但不是像楼上说的那样就是酵母菌。 此外,虽然白霜部分不全是酵母菌,但量也不少了,大多数情况下,真正酿酒都不需要再添加酵母,除非霜粉形成时期气温过低或者人为加糖。 而且,这个白霜虽然是自然形成的,但是容易吸引酵母菌外的其他细菌,并且容易残留其他化学成分,还是要多洗一洗,厚皮葡萄就干脆剥皮吃吧。
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