葡萄上为什么有一层白霜，那是什么？

葡萄上为什么有一层白霜，那是什么？

葡萄上的白霜是糖分的结晶而已，成分含有酵母，就是因为葡萄皮上的白霜中存有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
在买葡萄等水果的时候，大家会发现在水果的果皮上有白色的“霜"。很多消费者对“白霜"情有独钟，因为他们认为有“霜”的水果就表示新鲜。但专家指出，一些白色自斑可能是药剂的残留物。

农技站以及特产站的专家指出，葡萄皮上的“白霜"有李鬼，正常的“白霜"确实能说明葡萄新鲜，但有些斑点却是药剂的残留物。专家指出，正常的“白霜”分布是自然均匀，并不覆盖葡萄果皮本身的颜色。如果是药剂的“白霜"，则外观分布不均匀，其中还会有些暗蓝色的痕迹。

介绍了一个妙招，如何洗掉葡萄上的白霜，具体方法：
1）用剪刀将葡萄粒一个个剪下来，放到容器中
2）取适量的牙膏，在手中打出末
3）用手揉搓葡萄粒，然后用清水洗干净，就可以洗掉白霜

厚皮葡萄生长过程中自然排出的水汽和果糖粉自然凝结形成的白霜。这里的确最容易吸引酵母菌，但不是像楼上说的那样就是酵母菌。 此外，虽然白霜部分不全是酵母菌，但量也不少了，大多数情况下，真正酿酒都不需要再添加酵母，除非霜粉形成时期气温过低或者人为加糖。 而且，这个白霜虽然是自然形成的，但是容易吸引酵母菌外的其他细菌，并且容易残留其他化学成分，还是要多洗一洗，厚皮葡萄就干脆剥皮吃吧。