韭菜猪肉馅怎么调

韭菜猪肉馅怎么调

韭菜肉馅怎么调 食料 五花肉1000g 韭菜500g 姜 生抽 油 精盐 小农鸡蛋1个 麻油适量 做法 1.花椒用清开水冲泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸 2.韭菜洗净后切碎 3.肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动，是五花肉吸饱水分 4.放适量盐，姜末，鸡蛋，生抽，老抽一点，滴上适量香油 5.顺着一个方向搅打上劲 6.最后加入韭菜碎 7.顺着一个方向和成饺子馅

首先肉最好的是五花肉，在菜场上打成肉末就可以，但要碎一些。 韭菜也要切得碎一些。 然后是关键：把两样东西都放到平时炒菜的铁锅里面，往里面加入 经高温加热、冷却过的食用油，用量看馅儿多少，一般就是能把馅儿和柔顺（不知怎么说）喽，反正加入油后，和馅儿不怎么费劲。大概是馅儿量的20%-30%，看自己掌握。 然后调好作料，就可以包了。 煮的时候往水里加点盐，开水下饺子，煮开后，稍等片刻，加适量冷水浇锅，如此反复，直至饺子漂浮，再关火。 这样，饺子又鲜又嫩·······超级美味。