板面必须放菜籽油吗

答案:1 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-04-10 16:11

提问者网友：做自己de王妃
2021-04-10 10:10

板面必须放菜籽油吗

最佳答案

五星知识达人网友：污到你湿
2021-04-10 11:43

你算是问对人了，因为我就是开板面店的，干了很多年了。

首先，板面不是必须放菜籽油的，但是牛肉板面必须放牛油，放了牛油后，还可以适当的添加其他的油。例如，可以添加鸡油，猪油，豆油之类的。

首先我们要明白一个问题，为什么要放菜籽油之类的植物油？因为牛油天冷的时候会很硬，为了让熬好的板面卤不那么硬，所以天冷的时候，适当的添加植物油，例如，豆油，色拉油，菜籽油之类的。为什么呢？因为植物油冬天不凝固，添加植物油能起到软化板面卤的作用。

明白了为什么放菜籽油后，你的答案自然就解决了。不是必须的！天冷的时候，适当添加植物油，天热的时候，就不用了。

希望能帮助到您

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