懂白条鸭的 求解！

懂白条鸭的 求解！

白条鸭分的很细，你用的1.05的属于特小白条鸭，从二斤的到五斤多的，每隔一两就有是一个型号。比如说1.4、1.45 、1.5、1.55。总之，很全。
你说你做的鸭子瘦，我不知道是本来就瘦还是烤出来瘦。这个和鸭子品种有关的，有的厂家鸭子品种不好，特别是你用的这种特小的，烤出来都恨不得透亮。如果再不是瘦肉型的鸭子，油多一点的话，烤出来基本就皮包骨头了。
建议你可以选用好一些的鸭子，必须是瘦肉型的。现在厂家用的鸭苗基本都号称是樱桃谷鸭，只是品种和饲料还有喂养上有一些不同，就把差距拉开了。
建议找一找华英的白条鸭，我做的就是华英鸭。不知道你在什么地方，我是在东北做的。记住一定要华英“总厂”的，贵点，但是质量绝对好。有些小厂的鸭子肉特别松散，烤出来一提腿都能提掉，这就是肉质不好。华英的鸭子你提着腿甩都甩不掉。
你做烤鸭的，关心一下几点就可以了：1，是否瘦肉型。2，毛净度如何。3，净膛做的怎么样。4,，出品率。5，口感。
第一点，在挑选的时候要看皮下脂肪的厚度，正经瘦肉型的鸭子皮下脂肪很薄一层。瘦肉型鸭子在烤和炸的时候才不会有过多的油脂溢出。比如说烤之前二斤，烤出来一斤九两，那一两就是水分和油。油多了，烤出来肉就少了。
第二点，看整体外观，一般在冻着的时候不太容易看，就重点看一下脖子和翅根下面。毛多的话你回去还得拔，很麻烦。但是说绝对没毛那谁都做不到，毕竟鸭子不是光屁股的啊。
第三点，如果可能，把鸭子掰开手伸到腔子里挖一下看有没有残留的内脏。有的话你回去还得清理。
第四点，第四点要烤了以后才知道的，关键还是鸭子的脂肪比例和肉质中含水量决定出品率。这个直接关系到你的利润。
第五点，这个就要烤出来以后尝一尝了，不同的品种，不同的饲料，不同的饲养环境，出来的鸭子口感绝对差距很大。鸭子好吃不好吃鸭子本身的肉质很重要的。

最后还有，就是买的时候看一下包装。白条鸭一般都是独立包装，一个塑料袋子。如果塑料袋子里面是霜，就说明这是干鸭子，厂家没给你兑水。如果看到冰。。。。你就自己琢磨琢磨吧。。。

是的，你那种鸭叫樱桃谷鸭。有一种叫填鸭。价格贵些