炒猪干做法？

炒猪干做法？

猪肝切成大块，水里泡一下，后切成片，碗里放少量淀粉、黄酒、酱油、白沙糖、蛋清，加入切好的猪肝抓匀，锅里放油，再放入姜丝、葱段炒一下，放入猪肝炒，再加入少量黄酒、浆油、盐，再加少量开水，好了。

猪肝用水先一煮瞥去血水捞出。葱姜爆锅。放入猪肝加酱油盐料酒，白糖去腥味。好了方点韭菜末或香菜末调味

1.洗净猪肝，切片后再洗一次，沥水，加盐、料酒；
2.蒜切成末，洋葱切成粗丝；
3.热锅下油，(中火)5成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入张氏辣油辣酱，半分钟后起锅装盘。

、麻辣猪肝
　　原料：
　　猪肝，炸花生米，混合油，花椒，干辣椒，盐，料酒，味精，酱油、湿淀粉，葱、姜、蒜、糖各，高汤(我用鸡汤)，醋少许。
　　制作过程：
　　(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
　　(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
　　(3)烧热油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透放入两勺鸡汤，汁开后再炒一会儿，滴醋，并加入炸花生米即成。